Italové to dělají lépe: Cesta za poznáním italské čichové identity
Vůně a kultura

od Giulietta Ptoyan
03/20/25 03:30:05

Při procházení recenzí vůní můžete často slyšet o určitém "stylu", který odlišuje jednu značku od druhé – ať už italskou, francouzskou, americkou nebo z jiné země. Obvykle je "styl" chápán jako směs charakteristik, které jsou obecné a zároveň přesné, například vytváření předpokladu, že všechny americké vůně jsou pižmové, jednoduché a přímé; francouzské jsou plné čichových detailů; nebo že všechny italské parfémy se řídí obecným standardem Dolce & Gabbana. Již při prvním pokusu o analýzu se však tato tvrzení potvrdí jen částečně. Stačí si vzpomenout na kolekce americké Amouroud, francouzské Alexandre.J, velmi italské Armani Privé, ale také německé The Nose Behind a mnoha dalších.

Mluvit o národní identitě ve světě, který se mění každým dnem, je složité, ale v Itálii – která představuje jedinečnou, každých 100 km jinou čichovou krajinu – snad ještě složitější. Každý cestovatel, který ji projel od severu k jihu, si všimne někdy drastických, ale historicky podložených rozdílů mezi regiony.

Architektura Trentina a Jižního Tyrolska, Sterzing

Univerzálně vzato má pojem "italský styl" stejný smysl jako říkat "italská kuchyně" – zkrátka se nedá vysvětlit jednoduše a lineárně. Od severu k jihu se mění vše: architektura, umění, způsob myšlení a mnoho dalšího. Samozřejmě včetně čichové krajiny.

Na přibližně 1 500 kilometrech odshora dolů najdete lesy a jezera Jižního Tyrolska; město jako Benátky; měkké, nekonečné kopce Emilie-Romagny; ikonické toskánské cypřiše; kobaltově zbarvené moře Apulie; pláž Marzamemi; temný masiv Gennargentu ve střední Sardinii; a další – celkem 20 regionů, z nichž některé se zdají být tak odlišné, že je těžké uvěřit, že patří do stejné země. Stačí porovnat fotografie Bolzana a Neapole nebo Benátek a Oristana, Turína a Bari, Matery a Milána. Ale pro vnímavého pozorovatele jsou rozdíly patrné i mezi Boloňou a Modenou: dělí je 40 km a 28 minut jízdy rychlým regionálním vlakem.

Itálie je také zemí mnoha "Acqua di...". Nejznámější je jistě Acqua di Parma, která si navzdory převzetí společností LVMH zachovala nejen svou klasickou kolínskou, ale také původní barevnou nuanci, nezaměnitelnou a zářivou parmskou žlutou. Existují však také Acqua di Noto, Autentica di Felsina, Acqua di Sardegna, Il Profumo di Orta a mnohé další – často vyrobené pro turisty hledající suvenýr, a proto ne vždy dostatečně hluboce reprezentující svůj původ. Pro pochopení rozmanitosti "regionálních" návrhů bych vás však požádala, abyste udělali dva kroky zpět.

Představte si, že cestujete Itálií od severu k jihu a začínáte právě od hranic s Rakouskem: Merano a okolí. Pravděpodobně nejlépe organizovaný region v celé zemi se může pochlubit jednou z nejkrásnějších historických parfumerií (Thaler v Bolzanu), obrovskou, nezapomenutelnou botanickou zahradou (Merano) a vůní lesů, jablečných sadů, vinic, čerstvého, svěžího horského vzduchu. Můžete to vnímat prostřednictvím vůní Team Dr. Joseph, Vadige a Südtirol Fragrance, které jsou zaměřené na jehličnaté, svěží, balzamické tóny – ty, které nos vnímá, jakmile vystoupí z vlaku na zastávkách od Bolzana.

Čtyři regiony obklopující Trentino-Alto Adige – Valle d'Aosta, Piemont, Lombardie a Benátsko – tvoří tak trochu obecný severní otisk, přičemž Lombardie je pravděpodobně nejznámější ze všech. Je domovem impéria Giorgia Armaniho a Miuccia Prady a představuje neutrální, kosmopolitní, západní velkoměstský styl, a to jak v módě, tak ve vůních. Klíčovými slovy jsou zde jednoduchost a minimalismus – přinejmenším do doby, než se východní trhy staly pro místní ředitele a předsedy představenstev obzvláště lákavými. I pak v sobě vůně jako Cuir Zerzura, Iris Céladon nebo Prada Mirages stále nesou nezaměnitelný dotek Maestra a La Signory, jak se o Armanim a Pradě mluví v módních médiích.

Ligurii, severní pobřežní oblast, do značné míry definuje trpká, svěží a lehce nahořklá vůně chinotta Savona. Tento citrusový plod, interpretovaný jednoduchým a poctivým způsobem, najdete v malé, ale pěkné kolekci Abaton.

Směřujeme-li na jih, vše se mění v teplejší a v Toskánsku je ve vzduchu téměř cítit olfaktorická nóta, která, řekněme, už léta inspiruje nespočet značek vůní: hrozny Isabella. Právě tato vůně doslova vytvořila příběh florentské značky Dr. Vranjes a někdy (no, někdy ne) byla reinterpretována mnoha dalšími společnostmi, zejména v ambientní deklamaci. V samotné Florencii sídlí také jeden z nejsofistikovanějších italských parfumérských domů, Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella, který před několika lety půvabně reinterpretoval kosatec, jeden z nejpoetičtějších symbolů města.

Další centrální oblast, Marche, která ještě před pěti lety byla většinou pod radarem, si nyní získala uznání jako domov značky Lorenzo Pazzaglia. Excentrický šéfkuchař a majitel stejnojmenné značky začínal s Carbonara (pocta jeho charakteristickému pokrmu). A přestože jeho výtvory nemusí nutně odrážet charakter Marche, jsou v souladu s jednou z nejnovějších italských obsesí: vůněmi Beast Mode.

Tuto koncepci rozvíjí I Piccirilli od Daria Piccirilla, který sídlí v Kampánii. V neapolském dialektu znamená piccirillo "maličký" – stejně jako samotné vůně, které se dodávají ve 30ml lahvičkách s velmi vysokou, >30% koncentrací. Odvážný, silný neapolský styl je v I Piccirilli patrný, zejména v jeho čichových profilech.

Pro ikonické, elegantní pojetí Kampánie se často obracíme ke Carthusii, značce z Capri, která v současnosti prožívá svou zářivou éru. Právě před několika týdny představila kolekci Intenso, inspirovanou místním mořským pobřežím prostřednictvím charakteristických tónů vegetace regionu.

Na druhé straně boty, v Apulii, se nachází mnoho nezávislých značek parfémů. Jednou z nich je Profumi di Polignano, která různými způsoby interpretuje čichovou identitu regionu, včetně inspirace místní cukrářskou tradicí (Crema Limone). Stejně jako v mnoha pobřežních regionech se její vůně zaměřují na svěží, letní a sugestivní profily.

Kalábrie, země bergamotu, je často citována jinými značkami, zejména při prezentaci italské dokonalosti v zahraničí. Příkladem může být krystalicky zelená vůně Bergamotto di Calabria od Acqua di Parma nebo intenzivnější, smaragdově zelená vůně stejného jména od Perris Monte Carlo.

Pokud jde o ostrovy, lze si jistě všimnout ohromného množství sicilských značek. Sicílie, známá svou úžasnou krajinou, architekturou a kuchyní, je také jedním z nejúchvatnějších regionů z hlediska čichu. Mezi mnoha značkami z ostrova vyniká zejména jedna: Narcisse Taormina. Nejenže věnuje velkou pozornost obalům, na nichž se objevují barevné majolikové ornamenty z Caltagirone, ale také uplatňuje svěží přístup k vyprávění příběhů. Jedna z jejích nejnovějších verzí, Tamburello – s krémovými, citrusovými tóny – nese název podle tradiční dvorní hry, kterou milují děti. Dalším místním jménem – pro mezinárodní veřejnost mnohem známějším – je Antonio Alessandria se svými rafinovanými a eklektickými vůněmi navrženými v Katánii, co by kamenem dohodil od Etny a často zahalené jejím sopečným popelem.

Zátoka Orosei, Sardinie

V neposlední řadě Sardinie – ostrov s neuvěřitelně bohatou, divokou a malebnou přírodou, který inspiroval nespočet značek vůní (včetně opět Acqua di Parma s – bohužel s povzdechem – ukončenou značkou Ginepro di Sardegna).

Pokud jde o místní značky, jako první vás pravděpodobně napadne Acqua di Sardegna, která se však spíše než na rozsáhlé přírodní krásy ostrova plně zaměřuje na starobylé mýty země. K zachycení ducha ostrova slouží různé kosmetické značky, například Soha nebo In Aéras, které používají místní suroviny, jako je immortelle, jalovec nebo myrta. Nejlepší vůně evokující krajinu Costa Smeralda nebo Campidano jsou svěží, jednoduché, hořké a trpké – stejně jako divoké byliny ostrova. Na rozdíl od Sicílie není na Sardinii téměř žádný prostor pro gurmánské vůně; dokonce i místní dezerty patří asi z 80 % do rodiny křehkých chlebů nebo jiných "suchých" sladkostí – ideální, jak učí historie, pro přenášení během sezónního stěhování dobytka.

Itálie se rozkládá na více než 1 500 kilometrech a v současnosti je domovem více než 700 značek parfémů. Ne všechny z nich si kladou za cíl reprezentovat ducha země, částečně i proto, že běžnější, nefesionální klientela je nijak zvlášť nevyhledává. Mnoho světově proslulých italských značek si je toho vědomo; přesto je málokdy "italskost" zcela ignorována. Slavná značka "Made in Italy" si udržuje své postavení a zdá se, že zatím není připravena opustit scénu. Alespoň ne nyní.