Kilianovo 'Old Fashioned' není koktejlový parfém. Ale i tak je vynikající
Niche Parfumérie

od Adam Forziati
01/31/25 06:00:02

Spousta parfémů je pojmenována po skutečných věcech, ale jen zřídkakdy máme možnost porovnat jména vůní vedle sebe.

Je nepravděpodobné, že bych si někdy přivoněl například ke koale (nebo dokonce k jejímu přirozenému prostředí) a zároveň vyzkoušel vůni Zoologist. Budu se muset spolehnout na slovo (nos?) Andyho Tauera, protože pokud někdy skutečně uvíznu v marocké poušti, voda H20 mi určitě přijde na mysl dřív než jeho vyhlášená toaletní voda.

Když však By Kilian oznámil svou nejnovější vůni inspirovanou Old Fashioned, s neobyčejnou radostí jsem se podíval na svou skříňku s alkoholem. Konečně jsem mohl oba zážitky spojit a zjistit, jak účinný je voňavý záběr v přímém srovnání s tekutou inspirací.

A co víc: novou vůni Kilian složila Sidonie Lancesseur. Vytvořila několik neuvěřitelně dobře hodnocených parfémů, například Apple Brandy & Straight to Heaven od Kiliana, African Rooibos od Chrise Collinse, klasický L'Humaniste od Frapinu a Dancing Light od Olfactive Studio (který doplnil můj seznam nejlepších z roku 2022).

Mé nadšení se na chvíli zastavilo, když jsem si uvědomil, že tvůrčím záměrem tohoto nového parfému ve skutečnosti nebyl jeho stejnojmenný koktejl.

Podle webových stránek značky By Kilian "Old Fashioned je naše nová vůně s akordy whisky inspirovanými komplexní chuťovou strukturou osmnáctileté single malt whisky".

Nedokážu si představit, proč by se vůně inspirovaná skotskou měla jmenovat po jednom z nejoblíbenějších míchaných nápojů všech dob, a přiznávám, že nejsem ani tak fanoušek skotské, jako spíš irské whiskey/bourbonu... ale bez ohledu na to: Přesto mě to zaujalo.

Vůně

Zajímavé je, že prvních pár vteřin Old Fashioned nepřipomíná žádnou whiskey, ale spíše sladký vermut nebo jiné fortifikované víno, což je pravděpodobně důsledek sladkého pryskyřičného profilu davany.

Ale i když mě whiskey hned nenapadla, musím Sidonii dát za pravdu: tohle opravdu voní jako stařený nápoj.

Odvážné a geniální rozhodnutí parfumérky spočívá v tom, že používá materiály, které sdělují i jiné nápoje. V Old Fashioned, neslazené a posílené špetkou ovesného mléka, je zřetelně cítit káva.

Vůně praženého dřeva a obilí je možná jedním z nejobtížněji dosažitelných tónů v parfému, kde ji tolik pokusů zatěžuje sladkostí nebo ji nedokáže vyvážit. Sidonie vybírá Old Fashioned a díky obratnému použití pyrazinů a dalších silných akcentů, které se vyskytují v akordech Maillardovy reakce, vytváří akord, který voní po opečeném ovsu.

Je tu představa sladkosti, ale sladkosti bez jakékoli strnulosti. Této techniky bylo dosaženo v parfému Angel's Share od Kiliana, kde si ji automaticky vychutnají příznivci sladkých parfémů, ale ti, kteří se straní čehokoli sladkého, přesto ocení bohatou melanž tmavších tónů, které v těsné harmonii s čímkoli sladkým zpívají jen hlasitěji.

Částečně vyvážené sladkosti je dosaženo i texturálně. Pokud jste někdy "čichali" k nápojům s vysokým obsahem alkoholu, víte, že necítíte samotné tóny, ale jejich éter. Provoníte je a vnímáte je nesené na alkoholových výparech. Stejně tak tento parfém voní, jako by jeho tóny byly koncentrovány a pak v odměřených dávkách rozvoněny ohnivým měchem.

Podobný profil jsem už určitě někdy cítil, třeba v některé z limitovaných sérií Jo Malone, jako je Oat & Cornflower, ale nevěřím, že by to v tomto případě byla chyba. Kilian vyniká konzistencí; tím, že na masový trh přináší vyšší standard.

Všichni jsme už v populárních vůních cítili takové to léčivé pojetí whisky, ale tohle je něco úplně jiného. Old Fashioned, navzdory tomu, že má vztekle nepřesný název, je studovanou dekonstrukcí všeho, co je na "Uisge Beatha", jak by řekli Skotové, úžasné.

Skvělé hodnocení pro Sidonii Lancesseurovou!

SIDEBAR: Adamův dokonalý Old Fashioned

Ačkoli parfém Old Fashioned nemá evokovat koktejl Old Fashioned, napadlo mě, že využiji této příležitosti a poskytnu vám několik myšlenek o tomto míchaném nápoji.

Old Fashioned je nakonec jen šablona: 2 oz lihoviny (nejen whisky!), ¼-1/2 oz sladidla; 2-3 kapky hořké vody; něco aromatického jako ozdoba (obvykle citrusový twist).

Můžete si vybrat cokoli podle svého rozmaru a stejně pravděpodobně skončíte s něčím pitelným.

Ale opravdu dobrý Old Fashioned potřebuje kvalitní výchozí bod: tvrdý materiál. Je zřejmé, že pokud rádi popíjíte jakoukoli čistou whisky, pravděpodobně si ji vychutnáte i v takovém jednoduchém koktejlu. Pokud si ale nejste jisti a chcete levný výchozí bod, můžete udělat mnohem hůř než Old Grandad nebo bourbony Woodford Reserve či žitnou Rittenhouse.

Dále cukr. Podle tradice použijete zrnité kostky bílého nebo hnědého cukru; já tvrdím, že je lepší použít jednoduchý cukrový sirup z čehokoli, co máte po ruce. Vytvořit velkou dávku bohatého jednoduchého sirupu (to je sirup, který lze skladovat na pultech, pomocí poměru cukru a vody 2:1 v čisté nádobě) trvá jen několik minut. Použití sirupu místo surového cukru je nejen jednodušší, ale také se vyhnete zrnitému efektu, který způsobují krystalky cukru, a zážitek zjemníte. Pokud máte obzvláště sladký likér nebo jinou tekutinu, můžete ji použít místo cukru.

A nakonec hořké nápoje. Rád se zde bavím, protože hořké nápoje můžete skutečně sbírat jako parfémy; na trhu je zdánlivě nekonečné množství možností. Jedním z mých nejoblíbenějších typů je Golden Bitters s příchutí kurkumy a sassafrasu od společnosti Strongwater. Myslím, že už se nevyrábí, ale stačí říct: ochutnejte jakoukoli lihovinu, kterou hodláte použít, a pak si vyberte jakoukoli kombinaci cukru a hořkých látek, která se podle vás bude s touto hlavní chutí nejlépe snoubit. Můžete spojit komplementární chutě nebo se pokusit přidat kontrast, ale pokud si budete hrát v rámci vzorce, mělo by to stále chutnat dobře. Nezapomeňte, že vždycky je tu hořká Angostura, která je k dostání v každém sebeúctyhodnějším obchodě s alkoholem.

Vezměte v úvahu: Bourbon, medový sirup, grapefruitové hořké přísady + skořicové hořké přísady, grapefruitový twist.

PS: Pokud je to možné, používejte kvalitní, silný led. Pokud si jich chcete udělat víc, vyplatí se za těch pár dolarů pořídit si pěknou dvou- nebo třípalcovou formu na kostky. Větší led = menší okamžité naředění.

Obrázek koktejlu Old Fashioned je autorův.