Šéfkuchaři a parfuméři často uvažují podobně, a to zejména díky praxi polarity, rovnováhy a dualismu – spojování dvou ingrediencí, často přímo kontrastních, a zkoumání jejich vzájemného působení v naději, že společně dosáhnou nové velkolepé chuti nebo vůně. Je to jednoduchý přístup, který se však osvědčil jak při oceňování učebnicové klasiky, tak při opakovaném hledání inovací. Jednou z oblastí, kde se gastronomie a parfumerie neprotínají, je standardizovaná průmyslová kultura týkající se způsobu prezentace materiálů při snaze o dosažení uměleckého zážitku. Obecně lze říci, že šéfkuchaři jsou nabádáni k tomu, aby nechali suroviny vyniknout, a že kalné chutě, v nichž nelze rozeznat jednotlivé přídavky do hrnce, jsou nedotaženým výsledkem. Dalším zobecněním je, že parfuméři se učí, že skládání ingrediencí na sebe vytváří větší a zajímavější symfonii. Stěžejní pokrmy k večeři napříč kulturami mají často jen tři až pět ingrediencí, ale nejprodávanější parfémy začínají na deseti a končí na více než sto. Představte si, jak by chutnalo kuře, na které by byla navršena omáčka ze 100 ingrediencí...
Dnes mluvíme o Alien Man, a i když se najdou tací, kteří mohou namítat, že Muglerův produkt je funkční, mainstreamové spotřební zboží zcela odtržené od galerií a koncertních sálů, chtěl bych vás požádat, abyste se zamysleli, jak byste reagovali, kdyby cílem menu bylo vyvolat "mužské alter ego, jeho dvojníka, druhou stranu monolitu. Napůl člověk, napůl bůh, s magnetickou aurou, hrdina hledající absolutno a světlo, který s sebou nese příslib intenzivního dobrodružství" prostřednictvím chuti! Dovedete si představit, jak obtížný úkol by to byl? Jistě byste si mysleli, že stolujete v michelinském podniku, který míří do vznešených a honosných výšin. I základní parfémy se snaží být uměním, ať už si to dokáží přiznat, nebo ne.
Tým, který stojí za vizí Muglerova superega, shromáždil osmanthus, kopr, anýz a mátu jako koření do jinak obecné "fougèreiental" šablony (levandule, tymián, pelargonie, ambra-vanilka). Vzhledem k zamýšlenému výraznému zastoupení kůže ve vzorci plán naznačoval, že směs bude poněkud mezi chyprovou, fougérovou a jantarovou rodinou, a to se vcelku potvrdilo na nose s kýchavým začátkem studené a kovové pepřové zeleně, tvrdým a dusným středem použitého koženého pytle a parnými aerosolovými účinky ambrových dřev v základu, které pění tovární výpary. Na začátku je zvláštní ocelový prvek, který voní bezcitně a měděně, jako když na vteřinu příliš dlouho nahmatáte zmrzlý sloup veřejného osvětlení, a připojuje se k celkovému šedému a flintujícímu aroma kůže z automobilových sedadel, které je plastické a napjaté, jako by bylo padělané z polyuretanu. Na tomto halloweenském kostýmovém souznění potápěčského obleku a sladké gumy není nic lidského. Alter ega jsou stejně jen na parádu.
Vraťme se na chvíli k jídlu. Osmanthus, analogický vrásčitým sušeným meruňkám plněným rumovým máslem a medovou matchou, vrstvený s koprem, anýzem a mátou, je na papíře taková zvláštní a riskantní kombinace. Jen vysoce zkušený šéfkuchař by se na talíři dokázal vyhnout synchronicitě kopru s rybami a vyvážit sirný mráz anýzu a máty v aspiraci na vzdušný bylinný vzlet k chlupaté ovocnosti. Upřímně řečeno, nejsem si jistý, zda lze najít nějakou rovnováhu, která by úspěšně potěšila chuťové buňky. Co by ale neudělali, je, že by jen nasypali čtvrt lžičky bylinek do broskvového džemu a celek rozmačkali v zatuchlém hnědém chlebu na smutný kožený sendvič. Z výchozího bodu odvážných a hyperchutných ingrediencí se Alien Man nějak podařilo vyvolat šedivou břečku a kalnou kaši, která je protikladem toho, jak šéfkuchaři přistupují ke své práci. Jak může být parfumér hrdý na výtvor s tak vysokým počtem živých materiálních nápadů, ale důsledkem řeřichy zamíchané do betonu? Jak jsem očekával, Alien Man se nyní přestává prodávat. Rád bych viděl, jak někdo dá další šanci jeho matoucí pyramidě kopru na osmantu.
