Poprvé jsem ucítil vůni Unguentum od Onyrica na Esxence před několika lety. První, co mě napadlo, byla nádivka na Den díkůvzdání. Tehdy byly slané vůně v jemných vůních, dokonce i v niche, obskurní pro svou vzácnost, neznámost a nepochopitelnost – jak jsme měli reagovat na hlavní chod linoucí se z naší náruče, když jsme byli tak zvyklí na vůni dezertů? Nyní diskuse o přírodních, hyper-svěžích a nostalgii vyvolávajících asociacích, které mohou vyvolat pikantní gurmánské akcenty, potlačily podezření a normalizovaly aromata, která se přiklánějí k lesnímu sběru, praktickému zahradničení a nevyužité síle stolních aromatických krajin. Pikantnost v parfumerii může dobře navodit pocity sounáležitosti, náklonnosti, přijetí a sebepotvrzení, které pramení z rodinných setkání u jídla, vtipů a úsměvů vyměňovaných v pohodlí a soukromí a lásky nabízené zdarma se stejně hlubokým, ne-li ještě hlubším sentimentem jako cukrářské akordy. I když jde stále o takovou niche, jaká je, pokud jde o podíl na trhu, při takovémto zarámování si rozhodně dokážu představit, že se tento trend uchytí.
Na papíře se můžete drbat na hlavě, jak by čaj, tabák, skořice a šafrán mohly vonět jako sváteční příloha, která se hodí spíše ke krocanovi než k vaječnému koňaku. V kombinaci s jetelově křupavým, anýzovým vánkem artemisie se čajové čisté a hořké vrchní tóny mění v pseudovegetační, čistě vodní, ale nikoliv mořské, zatímco kořenově kovový šafrán a parně těstovitý oppoponax ukotvují čajové chlebnaté členění v evokaci nejžvýkavějších, nejpružnějších aspektů růže, aniž by směs skutečně sdělovala růži ve smyslu mýdlovou, ovocnou, džemovitou. Začíná se objevovat iluze klasické nádivky – strouhanka, celer, petržel. Cedr dodává trochu křupavé kůrky; hrozen jako tupá paralela k cibulové bobulově zralé sladkosti v kombinaci s pomrkáváním trpké, kyselé kyselosti.
Klobásové maso? S Unguentum nebudete vonět jako řeznický špalek nebo kuchařova míchačka. Místo toho se umami kultivuje a kondenzuje s calamusem (sám o sobě kvasnicový, ořechový, vlhký) a tabákem (třešňově trpký, chlupatý, máslový na volné cigaretové drby), které z okolních ingrediencí vykouzlí ty nejvoskovější, nejmasitější tóny podobně, jako vysoký obsah tuku v mletém mase v nádivce zvýrazňuje vepřovému masu vlastní broskvově sladký, bohatý a krémový a jemně kožnatý chuťový profil. Výsledek není krvavý a šťavnatý, ale hutný a opečený, jen na lehké straně zuhelnatění. Mandarinka přináší dostatek kovově bylinného nádechu, který umocňuje obraz zelenou, pískovou mineralitou, která vás může oklamat, že se v dokladu koření skrývá šalvěj.
Odstoupíme-li od lupy analýzy složek, celistvý dojem z Unguentum je útulné, uklidňující teplo infiltrované horkými a studenými bylinami a kořením, ořechovými nuancemi a vydatným, sladovým jádrem připomínajícím drcené obilí, obiloviny, jádro a kukuřici. Nejedná se o nepřístupné vytěsnění kuchyňské všednosti povýšené na moderní umění, ale o výstižný a nenáročný doprovod nálad, emocí a chutí Díkůvzdání, který může fungovat jako rozcestník a startér k zamyšlení nad rodným městem. Narážky na pikantnosti přidávají jen špetku vykloubení, které vám rozproudí mysl, nechá vás snít o slavnostním shledání a na tváři vám vykouzlí odměňující, spokojený úsměv někoho, kdo má plné břicho, srdce i mysl.
