Kompozice jemných vůní, v nichž zázvor vystupuje jako virtuózní hlavní hvězda, nikoliv v duu nebo v souboru, jsou možná vzácné vzhledem k vysoké specifičnosti kontextu, v němž se s ním obvykle setkáváme na gastronomických stolech. Nakládaný zázvor je v mnoha myslích spojen se syrovou rybou ze sushi; pečený mletý zázvor s perníkem při svátečním pečení; a navzdory širšímu využití čerstvého zázvoru v kořeněných pokrmech v jižní Asii se jeho silná vazba na slané pokrmy nepropůjčuje s poddajností ani klasickým parfémovým archetypům, ani dezertním gurmánům nové školy.
Nevzpomínám si na mnoho vůní, které by se snažily povýšit zázvor mezi růže nebo jasmín jako samostatné téma. Le Gemme Empyr odvádí dobrou práci při zachycení kořenového šmrncu se slaným úhlem pohledu. Twilly se navzdory polarizaci daří evokovat prachovou kvalitu zázvoru ve fantazijně realistickém zpracování a vyjadřuje souřadnice Nutmeg & Ginger s romantickým nádechem. Symphony je zajímavý svým spojením šumivého a voskového, trpkého, ale i mastného. Možná, že Eau De Gingembre a Zeste De Gingembre byly vůně, u nichž jsem měl dříve pocit, že zabalily zázvor do nejautentičtějších a nejvhodnějších okleštěnin pro osobní použití vůně, vyvažující architekturu kolínské s žhavějším ohněm a chladnějším ledem (i když bych řekl, že Colonia Intensa je možná vrcholem tohoto cvičení).
Nyní považuji Infusion De Gingembre za nejplnější a nejplnospektrálnější ztvárnění zázvoru, s jakým jsem se v parfumerii setkal. Je jednoduchá ve svém zaměření, ale brilantní a komplexní s jiskřivými aspekty, které zasáhnou každou chuť, kterou zázvor na jídelní paletě nabízí, s opravdovostí a vervou. Vůni byste mohli číst jako diamant lámající na okrajích duhové odstíny, s oslnivým srdcem z minerální břidlice a bílé čistoty. Infusion De Gingembre zůstává poměrně lineární, ale v tomto případě je to dobře, protože je toho tolik, že by složitá cesta pravděpodobně působila chaoticky a ztratily by se jemné doteky, které vyžadují zkoumání.
Infusion De Gingembre se otevírá plná jiskry a žáru, osvěžující a hořká jako limoncello, listová a čajově trpká jako citronová tráva a šťavnatá, suchá a šumivá jako zelené chilli, které po čerstvém rozkrojení studeně potí ohnivá rosa. Počáteční záblesky se změní v mihotání a třpyt, když si všimnete temnoty za zázvorovými kyselými, praskajícími hvězdami. Infusion De Gingembre balancuje svým žárem mezi bílou a červenou barvou, proniká kůrou, ale praská v žáru z hutného, praženého tepla černého pepře. Zemitá, suchá vrstva půdy s rozptýlenými sazemi připomíná hlízovitý původ zázvoru a dodává mu houževnatou, gumově-dřevitou kvalitu, která naznačuje nerovnou, hrubou rýhu zázvorové kůry a její vizuální podobnost s větvičkami stromů. Uprostřed se také skrývá faktor X, hraničící s galangalem s rostlinně-květinovou kvalitou, kterou bych označil za něco jako svěží tóny bílých hroznů, společné pro šeřík i hořčici.
Infusion De Gingembre je pečlivou, dokonalou studií zázvoru od Daniely Andrier, kterou bych doporučil každému, kdo je zvědavý na šíři této ingredience z čichového i gastronomického hlediska.
