Saint Lucia Cherry od Ailes des Anges: Mahlab a dospělé Vánoce

Na talíři leží velký kus čerstvého marcipánu, lehký, lehce nažloutlý, vonící moučnou sladkostí mandlí.
Vedle ní je ve sklenici místo vína třešňový džus.
Ale odkud se bere ta ostrá kyanidová hořkost? Z třešňové pecky? Nebo kapka jedu?

Sladká, velmi sladká, a přece hořká.

Hořkost není jen z mandlí, hořká je i hořká čokoláda: hladké bonbony skrývající třešně v koňaku.

Přesto je třešeň stále sladká.
Jako třešňový štrúdl, ten správný štrúdl, kde je náplň hojná a těsto tenčí než papír.
Jako horký třešňový džem, když se ještě vaří, ještě není hotový, a voní po celé kuchyni, pokud se vaří uvnitř, nebo po celé zahradě, pokud se připravuje v obrovské míse přímo na zahradě...
Vzdušná třešňová sladkost – jako pěna, která se sráží z marmelády! Když jsem byla malá, nějak se mi zdálo, že ta pěna je chutnější než samotný džem.

Ale ta kyanidová hořkost je tam pořád, příliš štiplavá na to, abych si dezert vychutnala.

Saint Lucia Cherry od Ailes des Anges je sladká a hořká, mandlová a třešňová, s mnoha odstíny třešní v ní kromě vůně čerstvých bobulí.

Původně byl tento parfém koncipován jako gurmánský, přičemž jeho hlavní notou nebyla třešeň jako taková, ale mahlab.

V jižní Francii se "třešeň svaté Lucie" vztahuje k třešni mahalebce: Prunus mahaleb.

Nejcennější částí třešně Mahaleb není dužina, ale pecky. Ty se rozlousknou, aby se získala měkká jádra podobná semenům, a jakmile se nasbírá dostatečné množství jader, rozemele se na mahlab, známý také jako mahleb nebo mahlepi: koření s vůní mandlí a třešní. Rozemletý mahlab se přidává do různých pokrmů – sladkostí, kaší, chleba – a dodává jim výrazné marcipánovo-třešňové aroma.

Mahlab se používá téměř ve všech středomořských zemích, v Egyptě a na celém Blízkém a Středním východě. Mahlab propůjčuje svou vůni velikonočním koláčům a sladkostem připravovaným na ramadán.

Německý přírodovědec Peter Simon Pallas ve svém díle Pozorování z cesty po jižních provinciích Ruské říše v letech 1793-1794 napsal:

"V lesích rostou... tři druhy třešní: obyčejná višeň, světle červená sladká třešeň, která roste na vysokém stromě, a konečně třešeň mahaleb, která se obvykle vyskytuje podél cest v zahradách a občas v lesích. Pokud je její strom pokácen, okolí dlouho voní po hořkých mandlích. Stejnou vůni si dlouho uchovává i její dřevo. Je známo, že tato divoká hořká třešeň, kterou Tataři nazývají "it-keres" a "topek-kirez", dává vynikající plody pro výrobu třešňových likérů a vodky."

V Saint Lucia Cherry se alkohol vyrábí také z třešně Mahaleb; čím déle zůstává parfém na kůži, tím je opojnější.

Zpočátku se k marcipánu a dalším sladkostem přidává i nádech Schwarzwalder Kirschtorte: recept na pravé Kirschtorte vždy obsahuje Kirschwasser, voňavý alkoholický nápoj z třešní Svaté Lucie.

Pak se alkohol převaří a Saint Lucia Cherry nevoní ani tak po dezertech, ale po různých opojných třešňových nápojích: klasická třešňovice, český třešňový likér Griotte, třešňovo-vanilkový Vana Tallinn... A pro rozvinutí mandlového tématu je tu také Disaronno Amaretto.

A konečně Saint Lucia Cherry se jednoduše rozplývá na jazyku jako horká třešňová šťáva smíchaná s vanilkovým rumem... To je můj oblíbený moment!

Saint Lucia Cherry však pamatuje na svou gurmánskou povahu a představuje další kousek marcipánu – svěží a voňavý. Objevují se záviny, marmelády a čokoládové bonbony s třešněmi v koňaku... Hlavní lahůdkou v Saint Lucia Cherry je však marcipán a v kombinaci s alkoholovými tóny vytváří vánoční náladu tohoto parfému.

Stejně jako většina sovětských dětí jsem se o marcipánu dozvěděla z Hoffmannovy pohádky Louskáček a myší král – marcipán tedy do mého života vstoupil z knihy: malá Marie dala všechen marcipán myšímu králi jako výkupné za Louskáčka.

V Čajkovského baletu Louskáček byl také "Tanec mirlitonů" (neboli "Tanec rákosových fléten"), ale ten byl stejně kouzelný a stejně vzdálený čemukoli gastronomickému jako ostatní tance v Zemi sladkostí.

Marcipán jsem ochutnala jako dospělá dívka, a jak už to tak s přílišnými očekáváními bývá, nepřipadal mi tak kouzelně lahodný. Oceňovala jsem však jeho vůni a vždycky mě potěšilo, když jsem jeho tón rozpoznala v parfumerii: lahůdka z pohádky, ale vyzrálá, spíš voňavá než sladká.

V Saint Lucia Cherry je marcipánové srdce obklopené hřejivými a opojnými třešněmi.

Přestože Ailes des Anges je arabská značka parfémů, v Saint Lucia Cherry nenajdete žádné orientální tóny ani orientální sladkost: dokonce ani turecké potěšení s příchutí třešní.

Ne, jsou to evropské lahůdky, proto jsou o Vánocích a Louskáčkovi: jen s jiným, dospělým finále.

Malá Marie nemusela čelit myší armádě sama, když bránila Louskáčka. Za hluku do jejího pokoje vstoupili maminka, tatínek, kmotr, starší sestra Louise, její snoubenec a další dospělí, kteří po odeslání dětí do postele pokračovali v oslavě. Obrátili myši na útěk, všude nastražili pastičky na myši, pozvali několik koček s dobrou pověstí chytače myší a pak ve své radosti popíjeli domácí třešňový likér, vařili svařené víno s třešňovou šťávou a muži si dopřávali rum... Nakonec sami snědli všechen marcipán z Mariiny skříně.

Ale Marii to nevadilo, protože byla hodná holka. Kromě toho byl Louskáček zachráněn. A samozřejmě každý, kdo se podílel na konzumaci marcipánu, jí nějaký daroval. Ale to až později... Až vánoční stromek shodí jehličí.

Fotografie flakonu poskytla Tatiana Borodina.