Symrise X Chef Giovanni 2024: Parfémová večeře s týmem Symrise v Dubaji
Umění, knihy, akce

od Sergey Borisov
11/19/24 09:00:02

Povídání o společnosti Symrise a moje interakce s ní během veletrhu BeautyWorld Middle East 2024 v Dubaji budou výjimečné.

Za prvé, společnost Symrise se rozhodla, že na výstavě nebude mít stánek – a pozvala k sobě spolu s přáteli a kolegy mnoho klientů, jako jsou Interparfums, Ajmal, Al Majed Oud, Amouage, Omanluxury, Nishane, Noble Royale, Paradis Des Sens, Reef, Junaid a další. Nejprve na voňavou večeři a poté na uvedení speciální kolekce Iconoclast – následující den v dubajské kanceláři Jardin Arabia Symrise.

Zadruhé, tím, že společnost Symrise utajila svou kolekci Iconoclast čítající dva tucty luxusních vůní a nepředstavila ji na výstavě, se připravila o dobrou šanci získat mnoho dalších nadšených recenzí. V jejich kolekci jsem našel něžné vůně, které by měly sloužit k výchově dětského parfémového vkusu, i opravdu bláznivé kreace o houbách, mátě a millefleurech, ale... Tady raději přestanu, to je jejich věc.

Do třetice všeho dobrého, na rozdíl od standardních výstavních prostor bylo vše velmi luxusní a zvláštní. Třeba – mohli byste přirovnat budovu dole k výstavním prostorám?

Moje první setkání s vůněmi Symrise v Dubaji se odehrálo na večeři v Armani Ristorante, přímo před slavnou hudební fontánou Burj Khalifa.

Večeři připravil michelinský šéfkuchař Giovanni Papi: pět chodů a šest koktejlů.

Zleva doprava: Philippine Courtier, Giovanni Papi a Margarita Carini.

Ke každému chodu byl přiložen bloter s vůní, kterou vytvořily parfumérky společnosti Symrise Margarita Carini a Philippine Courtier – parfém se neopakuje, ale spíše co nejkrásněji doplňuje a zvýrazňuje chuť – celkem 5 vůní. Plus dva parfémy, Strawberry Shock a Oolong Petals, doplňující vůni šesti koktejlů – celkem sedm parfémů vytvořených během dvou měsíců spolupráce parfumérek a šéfkuchařů pro večeři Symrise X Chef Giovanni 2024.

Čtenáři Fragrantica si možná okamžitě vzpomněli na večeře Chandlera Burra věnované vůním Jean-Claude Ellena pro Hermes a jsou připraveni srovnávat. Zásadní rozdíl spočívá v tom, že v Dubaji obě kreativní strany, parfumérky i šéfkuchaři, tvořily společně a současně a našly podobné styčné body – zatímco Chandler Burr pomáhal šéfkuchařům vymýšlet pokrmy pro známé vůně.

Netřeba dodávat, že gastronomický zážitek společnosti Symrise byl, řekněme, VĚTŠÍ. Osobně mi to připomnělo honosnou večeři Polysensorial Experience v The Scent v roce 2018, kterou mimochodem také pořádala společnost Symrise. Nápad to tedy každopádně není nový – proto je obzvlášť důležité jeho dokonalé provedení.

Jako nejlepší z koktejlových parfémů bych nominoval Strawberry Shock – jasná kompozice s akordy červených bobulí přitahovala mou pozornost jako jahoda na dezertu nebo na okraji sklenice (jahodový symtrap, rum CO2, kakao) a svou vůní doplňovala chuť. Svým zářivým jahodovým charakterem mi připomněla loňský parfém Red Kiss z kolekce Symrise BWME-2023, ale jak se říká: "Opakuj dobré věci – dělej to znovu a znovu!".

Druhá vůně Oolong Petals (cedrat, osmanthus abs, tuberóza abs), chladivá jemná květinová kompozice s lehkým fougerovým obláčkem, je dobrá sama o sobě, velmi komerční a průzračná, a měla by se nosit do letní kanceláře nebo na rande, ale nezkoušel jsem ji společně s nápoji.

Mezi pěti chody jídla a parfémů mě mnoho věcí velmi překvapilo. Contrasted Delight (jablečný symtrap, kakao, pačuli) ve spojení s foie gras a jablečným kompotem dal ochutnat, jak jemná může být textura pačuli, i když nejsem fanouškem foie gras.

Druhý předkrm, langusta s černým kaviárem a citrusovou pěnou spárovaná s moderní citrusovou kolínskou Salty Fizz (pomelo, mandarinka, pěna) potvrdil věčně dokonalou dvojici moře-citrus, ale samotná kolínská vyšla prostě nádherně.

Dokonalé rizoto s ragú ossobuco spárované s orientální kořeněnou dřevitou vůní Creamy Fusion (šafrán, vanilkový abs, santalové dřevo) bylo pro mě nejlepším párováním večera, ke kterému se přidaly šafránové, máslové a krémové aspekty santalového dřeva. Jak chod, tak parfém jsou perfektní, v dokonalé kombinaci – 10 z 10!

Překvapení večeře – jak dobře spolu fungovaly vanilka a houby Boletus! Chuť vanilky a soli, mechu a houby Boletus (Faceted Vanilla) spolu s pošírovaným mořským vlkem a houbami ve vanilkové omáčce.

A samozřejmě zázrak večeře, dezert La Sfera. Bobulová zmrzlina s citronovou drobenkou a krémem Chantilly, uzavřená ve vrstvách v průhledné karamelové kouli s příchutí pomerančových květů. Zdá se, že takovou gurmánskou kombinaci různých chutí navrhli šéfkuchaři parfumérky, když si předem představily parfém Sweet Spot (jahodový symtrap, neroli, pižma)! Skutečné umělecké dílo, nebo spíše dvě umělecká díla!

Celkově byla jen škoda DJe, zdá se, že byl jediný, kdo na této skvělé večeři Symrise X Chef Giovanni nic neochutnal. Potlesk během večeře si plně zasloužili jak parfumérky Symrise, tak šéfkuchař Armani Ristorante! Obojí bylo vynikající a chutné!

Před večeří jste si mohli vyzkoušet také celou kolekci Iconoclast Series Fall Winter 2024, ale ne všichni hosté to stihli před večeří. Raději si k nim přivoněli později, se vší pozorností.

Druhý den jsem si přivoněl ke všem 22 vůním Iconoclast s výkladem Victorie Legros (viz její foto níže), která má v dubajské pobočce Symrise na starosti komunikaci, a byla to celá hodina objevování nového a neznámého, odvážného a krásného ze světa vůní!

Prozatím však kolekce zůstává tajemstvím, dostupná pouze současným a potenciálním klientům společnosti. Doufám, že v budoucnu o ní budu moci povědět čtenářům Fragranticy, protože nemálo z nich má potenciál bestsellerů.

Kolekci Iconoclast představil hostům večeře autor nápadu Sacha Garel, nový viceprezident společnosti Symrise pro globální marketing jemných vůní. Do společnosti nastoupil letos bez zkušeností v parfémovém průmyslu, ale pracoval s luxusními značkami, jako jsou Louis Vuitton, La Prairie, Alexander McQueen, Baccarat, Kering a Richemont; a jeho úkolem je vybudovat značku Symrise Fine Fragrances, revoluční, odvážnou a nabízející špičková řešení.

Můj rozhovor s ním – máte představu, co dělají viceprezidenti parfumérských firem, pod nimiž pracují všichni parfuméři? – bude zveřejněn později.