Pavlova, Saint Honoré a Macaron Bourbon: Nicolaï Parfumeur Createur vás zve do francouzské cukrárny
Recenze parfému

od Anastasia Privalova
06/18/24 05:00:04

Foto: Anastasia Privalova

Historie gurmánské rodiny, jedné z nejnovějších ve světě vůní, začala v roce 1992 vydáním vůně Angel od Thierryho Muglera. Tato netradiční vůně s pačuli a přemírou ethylmaltolu se zpočátku setkala se skepsí. Skutečný úspěch začal nejslavnější výtvor Oliviera Crespa sklízet krátce po svém uvedení na americký trh. Nyní, o více než 30 let později, jsou tisíce parfémů inspirovány sladkými pokrmy a dezerty. Mezi nejprodávanější parfémy roku 2010 patří La Vie Est Belle Lancôme a její doprovodné produkty, stejně jako kolekce Black Opium, a své pozice si drží i nadále.

V niche segmentu zůstává silný také zájem o voňavé dezerty, což dokládá letošní jarní výstava Esxence. Vanilkové duo od Francesca dell'Oro, jemná krémová mandlová Latte e Mandorla od Profumo di Firenze, oříšková Love6567 od Perfume.sucks a samozřejmě dezertní minikolekce Nicolaï Parfumeur Createur. Každá z těchto vůní – Pavlova, Saint Honoré a Macaron Bourbon – jako by vycházela přímo z náladových nástěnek na Pinterestu a instagramových fotografií výloh nejlepších pařížských cukráren plných třpytivých dortů, barevných makronek a zdobených dortů. Šéfredaktorka Fragranticy, Elena Knezevic, už toto veselé a pohodové trio, překypující sladkým eskapismem, recenzovala.

Foto: Anastasia Privalova

Navzdory zdánlivě netypickému stylu pro dobře známou francouzskou niche značku vykazují Pavlova, Saint Honoré a Macaron Bourbon ušlechtilý, elegantní, zdrženlivý, ale bohatě nuancovaný podpis Patricie de Nicolaï. Je vnučkou Pierra-Françoise-Pascala Guerlaina, vyučila se u Jeana-Paula Guerlaina a před založením vlastního tvůrčího domu pracovala ve světě firemních vůní. Dezertní vůně představené na veletrhu Esxence 2024 se v ničem nepodobají přímočarým mainstreamovým novinkám. Jejich odlehčenost se dokonale snoubí s intelektuálním talentem, který je značce vlastní. Tyto kompozice se nesnaží o fotorealistické ztvárnění slavných dezertů. Místo toho vyvolávají dojem kompletního gastronomického zážitku (včetně atmosféry a konkrétní nálady) a v tomto ohledu dědí přístup zátiší francouzských impresionistů, jako je například obraz Henriho Fantina-Latoura "Květiny a ovoce" (1866).

Pavlova

Nejzábavnější a nejrozkošněji neseriózní vůně v této minikolekci okamžitě vyhladí všechny vrásky. Místo skutečného dezertu na bázi pusinek – na povrchu žvýkací a uprostřed marshmallowově měkké a krémové – si představte velkou sklenici piña colady. Pavlova evokuje pocit, který zažijete po prvním doušku: dlouhotrvající, zahalující krémovost, pichlavou sladkost ananasu, lehce oříškovou chuť kokosového mléka a bohatou, zemitou chuť haitského rumu s tóny banánu, kávy a vanilky. Piña colada rychle ustupuje dalším chutím: trpké sladkosti bobulového čaje zdobeného malinovými lístky a hutné, kouřové chuti ovocné vodní dýmky. Tabákovo-malinový akord doprovázejí bohaté dřevité tóny našlehané do hedvábně hladké pěny se silnou vanilkovou dochutí. Je to velmi roztomilá a bezstarostná vůně, která vytváří atmosféru tropické dovolené v každém ročním období.
 

Saint Honoré

Představte si základ z listového těsta s dvojitým prstencem profiterolek glazovaných bohatým karamelem, naplněných pudinkovým krémem a završených chantilly... Tento slavný francouzský dezert vznikl kolem roku 1847 v Maison Chiboust, který se tehdy nacházel na ulici Saint-Honoré. Tento složitý zubatý dort byl hlavním zdrojem inspirace pro novou vůni Nicolaï Parfumeur Createur. Sofistikovaná dřevitě-gurmánská vůně Saint-Honoré je zahalena do dekadentně sladké vanilky. Za tímto zahalujícím závojem se skrývají velmi realistické kandované lískové oříšky, štědrá lžíce slaného karamelu a nečekaně i multiovocná bublinková příchuť – to vše ponořené v nadýchané šlehačce. Ve srovnání s vůněmi na bázi pyrazinů Corylus od Arte Profumi a Love 6567 od Perfume.sucks se jedná o jiný typ oříškové vůně, jejíž těžiště tvoří santalové dřevo a haitský vetiver. Vůně se postupně rozplývá na pokožce a mění se v lískooříškové mléko oslazené karamelem. Buďte opatrní: tato ohromně nositelná vůně vyvolává ohromnou závislost – budete ji chtít aplikovat znovu a znovu.

Macaron Bourbon

V měsíci lednu se ve všech pařížských pekárnách objevuje Galette de Roi, známý také jako dort Tří králů. Tento koláč je spojen se svátkem Tří králů a je vyroben ze dvou kruhů listového těsta, které jsou obloženy frangipanovou náplní. Každý koláč je opatřen korunou a vždy obsahuje drobnost zvanou fève: porcelánovou figurku upečenou uvnitř. Před koncem 19. století se jako fève používala celá mandle, sušená fazole, jiný druh ořechu nebo dokonce čistá mince. Pokud figurku najdete ve svém plátku, trůn je váš: vyberte si svou královnu. Mně osobně Macaron Bourbon připomíná spíše frangipane v Galette de Roi s bohatou mandlovou a rumovou chutí než samotný macaron. Uvnitř koláče jsou však místo porcelánového talismanu sušená poupata růží a několik hřebíčků.

Růžový akord v Macaron Bourbon je lehce máslový a sametový, prosycený nádechem alkoholu a zvýrazněný mandlemi a hlubokými dřevitými tóny. Ty, kteří ocení komplexnost, zaujme, protože nabízí bohatou vůni s výraznou, ale vyváženou sladkostí připomínající skořicovou žvýkačku a domácí karamel. Tuto sladkost dokonale vyvažuje osvěžující hořkost davany. V základních tónech se vůně krásně usadí na pokožce s kouřovou pikantností rumu, mandlovým nádechem fazolí tonka a zemitou esencí pačuli.

Foto: Anastasia Privalova

Většinu gurmánských vůní nejlépe pocítíte v chladném počasí a měly by se používat střídmě. Nová kolekce Nicolaï Parfumeur Createur však odhaluje svou krásu i v teplém počasí. Pavlova získává jemnou, krémovou texturu pina colady ozdobenou plátkem ananasu. Saint-Honoré vyzařuje jemný karamel ze santalového dřeva a cedru, který zahaluje čerstvě pražené lískové oříšky. Nejkomplexnější a nejvšestrannější z řady, Macaron Bourbon, ztrácí své jantarově-dřevité ostny a odhaluje spíše vintage-pudrové tóny, které se harmonicky mísí s kořením, růží, mandlemi a davanou. Mezi mnoha vydáními s tematikou sladkých pochoutek vynikají svou téměř hmatatelnou hutností.

V roce 2010 se bezlepková dieta stala rozšířeným trendem. Na začátku roku 2020 pak nabrala na obrátkách mánie kolem mindfulness. Někdy však zatoužíme po speciálních lahůdkách, což je přesně to, co nám připomíná minikolekce Patricie de Nicolaï.