Radostné vánoční vůně
Recenze parfému

od John Biebel
12/31/24 06:30:01

Ve svém životě a dokonce i při psaní se snažím používat hodně diplomacie, ale někdy mám takovou silnou touhu zahodit pravidla a užívat si čisté nostalgické radosti. Když jsem asi po třicáté v této sezóně vytáhl svůj flakon Panettone od Milano Fragranze, abych donutil lidi si k němu přivonět, a sledoval jejich dětské úsměvy ("Johne, tohle úplně voní jako panettone..."), tak jsem se najednou cítil jako v bavlnce."), jsem si pomyslel: "Dobře, musím tuhle nakažlivou radost šířit mezi ještě širší publikum." A pak mě napadlo: "Když už jsem v tom, proč k ní nepřihodím ještě pár dalších vánočních vůní?" Níže uvádím několik vybraných, které mi o Vánocích přinášejí radost. Jaké jsou ty vaše?

Panettone

Existuje libovolné množství parfémů, které se vytahují v době svátků, a mnohé z nich obsahují jedny z nejkrásnějších ingrediencí, které na planetě máme: posvátné pryskyřice jako kadidlo a myrha; sladké citrusy jako pomeranč a citron; temné a ovocně-dřevitě-jantarové tóny labdanum, benzoin a vanilka. Některé vůně jsou velmi specifické pro Vánoce a jejich rituály: například jasná světla vánočního stromku, kadidlo z bohoslužby. A samozřejmě se o Vánocích vaří hromada věcí, které jsou specifické pro tyto svátky a které se nedělají jindy během roku.

Možná proto je chuť a vůně panettone tak specifická pro toto roční období; jindy v roce ji opravdu neuvidíte ani neochutnáte. Svůj vlastní (a první) panettone jsem upekl loni. Nebylo to zdaleka tak snadné, jak jsem očekával, ale bylo to mnohem chutnější než ty, které vidíte v krabicích po všech obchodech každý prosinec. Poněkud mě šokovalo, když jsem zjistil, že někteří lidé jedí několik dní staré panettone tak, že ho ohřejí v toustovači a pak ho potřou máslem. Mně to připadá neuvěřitelně dekadentní, ale co, Vánoce jsou jen jednou za rok...

Těžko říct, čím to je, že Panettone od Milano Fragranze je právě tak "přesným" ztvárněním tohoto svátečního chleba, ale ta vůně je zvláštní. Je v tom nějaká síla sugesce? Je to možné, ale myslím, že to má mnohem více co do činění se seskupením lahodných vrchních tónů, které kombinují zářivou pomerančovou kůru z krvavých pomerančů a mandarinek a pikantní zázvor. Spolu s hřejivým středním tónem mrkvového semínka vytváří pocit ledové kůry, která byla uhnětena do chlebového těsta a poté upečena s dalšími příchutěmi, jako je anýz, rum a pšenice. Do vůně jsou zapojeny i další zajímavé akordy, včetně květů měsíčku a ingrediencí, jako je vanilka (která pomáhá dodat vůni pečiva) a sladká, javorová vůně immortelle. To, co je na Panettone tak kouzelné, však není jeho zrcadlová podobnost s jídlem, ale spíše jeho jiskra jako parfému. V úvodu se třpytí nad chmelovým, obilným a ovesným středem a nakonec spočívá na jemné, dřevité vanilce, která evokuje jiné potraviny, jako je rýžový nákyp nebo pudink.

Někdo by si po přečtení mohl říct: "...ale já nesnáším gurmánské vůně..." a možná by to bylo vaše vysazení. Je to nepochybně gurmánský parfém, ale také studie prostředí, obraz pekárny v severní Itálii v listopadu nebo prosinci, se studenou dlažbou pod nohama, když procházíte svěžím vzduchem s hranatým balíčkem svázaným provázkem v ruce, slabě vonícím panettone a svátečním vzduchem kolem vás. Je to chladné, jemně osvětlené a plné naděje.

Des Clous Pour Une Pelure

Bývaly doby, kdy výroba moderní pomerančové pomandry byla pro žáky základní školy obřadem. Vzpomínám si, jak jsem ho dělal na prvním stupni a po chvíli vás začaly opravdu pálit konečky prstů, jak jste ty hřebíčky tlačili do pomerančové kůry. Těžko se dá zapomenout na tu nádhernou vůni ve třídě, když se tolik pomerančů lisovalo s hřebíčkovými konci, a brzy vzduch naplnily smíšené vůně pomerančového i hřebíčkového oleje. Bylo to o deset či více let později, když jsem objevil ten pomandr, zcela vysušený a tvrdý jako kámen, ležící někde na půdě. Nevzpomínám si, jestli ještě voněl; rád bych si myslel, že ano.

Moje kolegyně Nicola Thomis mi tu pověst o pomerančovém pomanderu připomněla, když jsme s Adamem Forziatim před více než rokem recenzovali parfémy pro kanál Fragrantica na YouTube, a radost z jeho výroby se mi vrátila v plné síle. Vždycky to pro mě byla sváteční vůně a něco obzvlášť reprezentativního pro Vánoce. Pomeranče (a jejich vzácná sladkost) se vždy objevovaly v příbězích z přelomu 19. a 20. století o vánočních jitrech. V punčochách u krbu byly vždy pomeranče, ořechy a čokoláda, a tak jsou navždy spojeny s představami mé mladé mysli o tom, co viktoriánské děti upustily na stůl a podlahu jako součást svého úlovku od Ježíška. Serge Lutens ve svém parfému Des Clous Pour Une Pelure odemyká tuto schovanou vzpomínku tak specificky, že spolu s parfumérem Christopherem Sheldrakem obnažili ústřední profil na nejnutnější prvky a nechali nás kontemplovat nad samotným pomerančem posetým hřebíčkem, což je fenomén, který se napojuje na vzpomínky mnoha lidí a vyvolává podobnou smysly probouzející vůni. Drydown je opravdu hluboký, kde se hřebíček zjemnil do pikantnějšího, dřevitého dozvuku. (Můj vánoční host při přivonění k papírovému proužku řekl, že mu připomíná klasický Bay Rhum).

Pomandry byly původně malé přenosné relikviáře. V průběhu středověku se z nich staly osobní nádoby na uchovávání pižma nebo ambry, něco jako kostelní kadidelnice. Ačkoli je pomerančový pomandr novodobějším vynálezem (něco z konce 19. nebo počátku 20. století), má stejné vlastnosti jako rané pomandry: koncentrovaný osobní držák vůně, který dokáže provonět vzduch kolem vás. Lze si představit, že ve středověku byly mimořádně užitečné. Postupem času se z pomandrů vyvinuly nejrůznější perforované šperky, které dokázaly totéž; tu a tam se s takovými předměty ještě setkáte, například se stříbrnými drobnostmi, které umožňují kouskům vůně proniknout do vzduchu. Moderní pomerančový (a občas i jablečný) pomander má však v mém srdci zvláštní místo, protože jeho vůně je neodmyslitelně spojena s dětstvím, zázrakem světel z vánočního stromku a příchodem svátků. Des Clous Pour Une Pelure tento zázrak dokonale odráží.

Messe de Minuit

Z půlnoční mše mám smíšené pocity. v dětství jsem na ni chodíval poměrně často, ale ouha, tak pozdě by bylo těžké zůstat vzhůru! Bylo v tom něco kouzelného, když se noc překlopila do dalšího dne a člověk cítil ten pocit zázraku při vánočních narozeninách. V mé mysli je to masa zlatavých barev, odražených světel od všech zapálených svíček a vznášející se vůně kostelního kadidla, z něhož se line hořící vůně kadidla, myrhy a benzoinu. Kdykoli se s touto vůní setkám, vrátí mě to zpět na ty mše v časných ranních hodinách o Vánocích a na moje ospalá víčka, když jsem se snažil zůstat vzhůru.

Vůni této mše zachytila ve fascinující interpretaci společnost Etro ve svém parfému Messe de Minuit. Hlavním tahounem parfému je myrha, vůně, ke které někteří tíhnou a jiným připadá poněkud plochá (ve srovnání s jinými pryskyřicemi). Myrha může působit velmi rozdílně, když porovnáme její vůni jako páleného kadidla a jako esenciálního oleje. Při extrakci má větší příbuznost s opoponaxem (který je s myrhou botanicky úzce spřízněn). K tomu, aby v parfému dobře "fungovala", je zapotřebí jisté zručnosti a zde je seskupena se skořicí, pačuli, kouřovým akordem kadidla a pižmem. Tyto střední a základní tóny se paradoxně obracejí směrem vzhůru a jsou prvními prvky, které ucítíte na začátku při nastříkání, a teprve později odhalíte jemné citrusové tóny, jako je petitgrain a citron.

To, co se mi na Messe de Minuit tolik líbí, je její jemná pocta kouři. Proud hořících pryskyřic se pomalu snáší z kůže ve tvaru písmene "s" ve vzduchu, téměř ve stejném vzoru, jaký by vytvořila houpající se kadidelnice, když kněz nese kouřící pomandr chrámovou lodí a přes boční uličky a křížící se transepty. Přetrvávající vůně – a způsob, jakým ulpívá na oblečení po bohoslužbě – je v tomto flakonu zachycena s jemností, ale působí také jako jemně osobní, sladce pižmový parfém, který má těsně pod vrchní vrstvou kouřovosti jemné tóny medu a ovoce.

Ať už se někdo někdy zúčastnil půlnoční mše, nebo ne, Messe de Minuit odráží onu obzvlášť zvláštní směs úcty a radosti, která je pro tento svátek tematicky dokonalá. Byla to moje vůně na Štědrý den a bude časté nošení během nadcházející zimy.

Doufám, že jste měli krásné Vánoce a těm, kteří v tomto období slaví jiné svátky, ať jsou pro vás zářivé a šťastné. Napište mi prosím, co jste nosili anebo budete nosit o těchto svátcích vy.