Původní Café Rose z roku 2012 si nevybavuji tak jasně, abych o něm mohl psát, ale většina zpráv popisuje změnu složení k lepšímu. Mnozí říkají, že v nové verzi cítí kávu výrazněji; zjistil jsem však, že tón postrádá přesvědčení a přesnost v této úpravě z roku 2023.
Polovina úspěchu této vůně je o její myšlence a příběhu. V první řadě je to skvělý nápad spojit bujnou růži s hořkostí kávy. Pokud jste někdy zkoušeli růžové latté (Pret měl nějakou dobu pokus o limitovanou edici ve svých pařížských obchodech), snad budete souhlasit s tím, že harmonie mezi růží a kávou vytváří jedinečný požitek velmi srovnatelný s lesním ovocem a čokoládou. Na jedné straně džemový, ovocný a polštářovitý; na druhé straně hluboký, kyselý a inkoustový.
Úspěch tohoto materiálového duetu spočívá na čitelnosti a vyváženosti. Pokud kteroukoli poznámku skryjete nebo oboje zakryjete nadměrným zdobením, ztratíte samotné napětí, které vytváří vzrušení, konverzaci a tezi. Jako příklad si představte klíčový limetkový koláč s typickým spojením kyselé a smetanové. Pokud se v receptu začnete pohrávat s květinovými esencemi, bílou čokoládou, kořením nebo dalším ovocem, může to chutnat dobře, ale nebude mít ostré chuťové kontrasty, které zrodily jeho gastronomické drama.
Fotografie z Fragramu od Aria Grace
Stejnou hádanku nacházím i v Café Rose. Místo toho, aby se oslavil silný charakter kávy tím, že se upřednostní její pražené a hořké aspekty, jsou nesměle umístěny za závoj květinovosti, který příliš komplikuje a odvádí pozornost. Růže je výrazná a nepřehlédnutelná, ale chladné a kořeněné přídavky kardamomu, koriandru a olibana přeladí její přirozenou bohatost směrem k přísnosti, strohosti, ostrosti a agresivitě a zanechají na špičce jazyka jiskru zelených rampouchů a kopřiv místo dušeného černého rybízu a jemných broskvových aspektů, které dávají růži její plynulost a tělesnost. Ylang-ylang plní svou roli s ironií: místo aby dodal sraženou a tropickou kvalitu podobně jako Café Tuberosa, nedostatek indexů pro hladkost, mléčnost a jemnost napříč kompozicí místo toho vytlačuje drsnější, nepřívětivé horní fasety květiny, měnící se v rozbředlé, aldehydické a bublinkové.
Máme se snad nacházet v pařížské kavárně, pozorovat staré zaprášené záclony, spálený závan vyhozené kávové sedliny, pikantní vyzařování ze zákulisní kuchyně a ruch "bobo" schůzek vířící opojnou směs parfémů, vína, espressa, prázdných talířů od oběda, tabáku zapečeného do skvrnitého koberce a zatuchlých croissantů sušících se pod omítkově šedou oblohou odrážející se od Hausmannových fasád? Jaká to mohla být vůně! Café Rose nevyužívá svůj plný vyprávěcí potenciál a upadá do klišé s krajkovým květinovým buketem šeptajícím kostelní kadidlo a koření. Dokonce i káva Black Opium Neon je působivější, natož Kilian's Intoxicated.
Už jste někdy ucítili vůni, která se vám až tak moc nelíbila, ale mysleli jste si, že by mohla být skvělá, kdyby se přepracovalo jen pár prvků? Kdyby byla silnější jen káva, možná by to překonalo generický antiklimax Café Rose. V současné podobě je její vyprávění stagnující a nedynamické.
