Barva a vůně, část VI: Vistárie
Suroviny

od Giulietta Ptoyan, Matvey Yudov
04/04/25 13:00:02

Série "Barva a vůně" sleduje vůně jarních květin a jejich místo ve vůních. Již jsme hovořili o mimóze, fialce, tulipánu, hyacintu a narcisu. Dnes je čas na vistárii.

Každý článek této série se bude skládat ze dvou částí: úvodu, kde Mat popíše původ a nuance vůně konkrétní rostliny, a výběru několika vůní na dané téma z Giuliettina výběru.

Mat Yudov:

Květ vistárie je ohromující: Je to jako déšť meteoritů, polární záře a psychedelické instalace v nějakém muzeu moderního umění zároveň. Její shora padající průsvitné, zevnitř zářící trsy květů vás mohou přimět pochybovat o reálnosti toho, co se děje.

Vistárie pochází z východní Asie, oficiálně latinsky se rod, do kterého tyto rostliny patří, nazývá také Wisteria a patří do čeledi bobovitých. Obvykle jsou vistárie velké dřevnaté liány a například za poměrně blízkou příbuznou vistárie lze považovat Robinia pseudoacacia (ta s bílým voňavým "akátem") a jako další příklad lupinu, která sice není ani strom, ani liána, ale vzhled jejich květů je dost podobný; kvetoucí lupinová pole jsou také dost malebná.

Mnoho jazyků odvozuje název této rostliny z řeckého γλυκός (francouzsky Glycine, německy Glyzinie atd.), což znamená "sladký" a zřejmě to vystihuje vůni, která z těchto neuvěřitelných květů vychází. Málokdo z nás ji dokáže podrobněji popsat; většinou ji vnímáme jako nasládlou, něco jako med, zatímco někomu připomíná šeřík (možná jde spíše o barvu), někomu akát, někomu dokonce tato vůně připadá pižmová, nebo dokonce připomíná vůni hroznů. Latinský název této rostlině dal anglický botanik Thomas Nuttall; zvěčnil tak jméno Caspara Wisteria juniora, profesora Pensylvánské univerzity, původem Němce.

Wisteria sinensis, vistárie čínská

Existují celkem čtyři druhy vistárie, z nichž nejběžnější je vistárie čínská (Wisteria sinensis), hojně kvetoucí vistárie květnatá (Wisteria floribunda), oblíbená v Japonsku, méně běžná vistárie brachybotrys a vistárie americká (Wisteria frutescens).

Existuje mnoho kultivarů a hybridů, jejichž barvy sahají od bílé, růžové až po tmavě fialovou a zahrnují všechny modročervené odstíny. Pokud máte zájem o nejvoňavější odrůdy, věnujte pozornost odrůdám Murasaki-Kapitan, Okayama, Shiro-Kapitan (jedná se o odrůdy Wisteria shortifolia, česky "hedvábná vistárie"), Kuchi Beni, Lawrence ("japonská vistárie") nebo Jako (odrůda čínské vistárie).

Vistárie začíná kvést v dubnu a kvete poměrně dlouho, nejméně několik týdnů. Tam, kde je chladnější počasí, začíná kvetení později, v květnu, a někdy trvá až do června.

Vistárie floribunda, Vistárie bohatě kvetoucí

Vůně vistárie je dobrým příkladem toho, jak důležité mohou být drobné vonné látky (konvenčně ty, které jsou zastoupeny méně než 1 % v procentech sloučeniny) a jak moc mohou ovlivnit celkovou vůni. A nejen to, většina lidí, kteří se zabývají analýzou složek vůně vistárie, se domnívá, že velmi důležité objevy teprve přijdou.

Jako jedna z klíčových vonných látek vistárie je nejčastěji označován fenyl acetonitril – nejbližší příbuzný benzaldehydu s vůní hořkých mandlí, lišící se od něj výraznějším kořeněným ostřím a výrazným květinovým charakterem, plus v menší míře samotný benzaldehyd. Aromatické (v chemickém slova smyslu) sloučeniny hrají velmi důležitou roli: eugenol, který známe z hřebíčkového květu a hřebíčkového koření, izomerní izoeugenoly, blízce příbuzný 4-vinylguaiacol (je o něco kouřovější), fenolicko-léčivý anýz-estragon, chavicol a methylchavicol, estery methylbenzoátu (ylang, feijoa, isoprenové ponožky), methylsalicilátu (zimostráz, třešňová bříza), benzylbenzoátu (sladké balzamiko) a samotného benzylalkoholu. Fenylacetaldehydový oxim – jen jedna z mikrosložek, příbuzný fíkovému stemonu a labienoximu z černého rybízu – dodává vůni medově růžový nádech.

Celý kaleidoskop aldehydů (C-8, C-9, C-10, citral), ketonů (3-methyl-2-hexanon, 2-undekanon, 1-okten-3-on, 3-oktanon), alkoholů (cis-3-hexenol, nerol, geraniol, hexanol, heptanol, 3-oktanol, 1-okten-3-ol) a estery (svěží růžovo-ovocný citronellylformiát, methylantranilát z hroznů, methylkaprilát, methylvalerát, methylpalmitát, ethylpalmitát).

Z terpenů, které jsou nevyhnutelné v každé vonící rostlině, jsou hmotnostně nejhojnější β-ocimen (citrusově bylinný s kovovým aspektem), linalool (přítomný téměř všude, ale především v levanduli a koriandru), farnesen (bílé květy, zelené jablko), geranyl aceton (citrusy, magnólie, růže nebo pelargonie).

Jeden z důležitých "zvláštních efektů" vistárie vytváří látka zvaná solanon, objevená nejprve v listech tabáku, později v pupenech rybízu; má jak zelený, téměř rostlinný charakter, přitom zřetelně tabákový (fermentované sušené listy, sladký balzamický nádech), tak jasně ovocný – nejblíže má kupodivu k melounu. Syntetický solanon se aktivně používá k aromatizaci cigaretového tabáku, zejména k vyrovnání aromatických látek ztracených při různých extrakcích spojených se snižováním obsahu dehtu při kouření.

Existují také látky, které lze označit za malou mouchu v masti: Pokud si bez indolu lze jen těžko představit narkotické noční květy, které dodávají hloubku a charakter, pak sirný methylthiopropanal (s pachem zkažených vajec) a pyrazin (se zatuchlým zápachem sklepa a rozmočeného pytle naklíčených brambor) by parfumér nejspíš nepřidal.

Dlouho zůstávaly látky, které dodávají vistárii její velmi specifický lehce kouřový charakter, záhadou. Poměrně nedávno byly identifikovány a ukázalo se, že jde o deriváty β-chromenu, které lze strukturně považovat za velmi vzdálené příbuzné kumarinu. Jejich vůně je popisována jako růžová, peprná a kořeněná s kouřovým nádechem, senným a tabákovým charakterem a připomínající divoké květiny. Spolu s výše uvedenými fenolickými sloučeninami, "růžovými alkoholy", jejich estery a stopovým množstvím damascénů a iononů tvoří zajímavý růžovo-tabákový "orientální" blok.

V encyklopedii Fragrantica se můžete dozvědět o mnoha klasických i moderních vůních s tímto tónem:

Lanvin Eclat d'Arpège, Byredo Seven Veils, Bvlgari BLV, Versace Versace, Bath & Body Works Cherry Blossom, Parle Moi de Parfum Totally White 126, Avon Artistique Wisteria Sublime, Oriflame Volare Wisteria a Volare Spring Flower Parfum, Gucci Guilty Elixir de Parfum pour Femme, Jo Malone Wisteria & Violet Cologne a Wisteria & Violet Cologne a Lavender Cologne, Burberry My Burberry Blush, Shiseido Ginza Murasaki, Diptyque Olene, cK Eternity Summer 2013, Elizabeth Arden White Tea Eau Lilac a Mediterranean, Fragonard Soleil, Thameen The Cora, Roberto Cavalli Paradiso Assoluto, L'Occitane en Provence Glycine, Acca Kappa Wisteria, Stephen Jones Wisteria Hysteria, Marc Jacobs Daisy Dream, Daisy Dream Daze, Daisy Dream Petals, Daisy Dream Forever a Daisy Sorbet.

Giulietta Ptoyan:

Jako výhradu považuji za důležité říci, že není mnoho vůní s jasným, jasně vyjádřeným tónem vistárie – a že některé z nejlepších soliflores jsou buď minulostí (Wisteria Acca Kappa, Volare Spring Flower od Oriflame), nebo nás čekají v budoucnosti. Přesto značky parfémů používají tento akord v typicky jarních kompozicích spolu s dalšími "sezónními" tóny nebo k vytvoření lehkého, abstraktního květinového akordu v kompozicích každého žánru.

Totally White 126 od Parle-Moi

Jedna z nejoceňovanějších vůní značky Michela Almairaca přenáší představivost do rozkvetlé jarní zahrady, svěžího dubnového rána ve společnosti kudrnatého bílého šeříku, magnólie a vistárie. Totally White se nemusí zdát jako nejpřirozenější interpretace této nóty (jedné z nejneuchopitelnějších v parfumerii, konkurující v tomto pouze frézii), ale pro ty, kdo touží vonět jako časné jaro (a fanoušky Lilas Exquis od Jacques Path), bude jistě zajímavé ji vyzkoušet.

Wisteria od Monotheme

Nejnovější uvedení značky Monotheme nabízí novou interpretaci své primární nóty. Ve Wisterii je její vůně – jemná, poněkud melancholická – vetkána do akvarelového akordu liči a gardénie, který je naprosto jarní, stejně jako celá kompozice. Pěkný (a finančně nenáročný) nález pro každého, kdo hledá jaro v lahvičce za (velmi) příjemnou cenu.

Wisteria od Demeter

Jasná, kořeněná, vodní vůně vistárie, jaká je, a stejně tak pomíjivá. Skvělá volba pro fanoušky přístupu značky Demeter (a pro každého, kdo si cení prvního dojmu a nezajímají ho trvalé otázky).

Primavera a Firenze od I Profumi di Firenze

Zajímavý – a nepříliš často vídaný – typ vůně s vistáriovým nádechem, kde hlavní tón ukazuje svou kořeněnou, téměř pepřovou stránku. Kompozice má lehký, vzdušný charakter a vistárie je větrná, prchavá – impresionismus, jak má být.

Podělte se s námi o své poznatky a oblíbené vůně s tónem vistárie v komentářích níže!