Brigadeiro: Lahodně voňavý a báječný dezert
Spojení chutí

od Ítalo Pereira
10/24/24 00:00:07

Z toho, co jsem si zjistil při zkoumání brazilských a mezinárodních dezertů, jsem si uvědomil, že brigadeiro není mimo Brazílii příliš rozšířené. Což mi připadá velmi zvláštní, protože je to super jednoduchá sladkost, která je u nás základem každého narozeninového stolu, a dokonce i když mě uprostřed noci přepadne chuť na sladké.

U zrodu brigadeira stála v roce 1946 Brazilka jménem Heloisa Nabuco de Oliveira a tato sladká směs byla pokusem cukrářky prodávat jednoduchý a chutný dezert, aby získala prostředky na kampaň tehdejšího prezidentského kandidáta Brigadeira Eduarda Gomese. Sladkost však slavila úspěch i po volbách a stala se jednou ze stoprocentních brazilských sladkostí, které nemohou chybět na žádné oslavě.

Dezert je směsí čokoládového prášku nebo čokolády, másla a kondenzovaného mléka, ze které vznikne husté, nahnědlé a lahodně voňavé těsto. Dnes existuje nespočet receptů na brigadeiro, které využívají nejrůznější ingredience, jako je kukuřice, pistácie, jahody a dokonce i caipirinha, všechny používají jako základ kondenzované mléko a máslo, ale ten nejtradičnější ze všech, stejně jako čokoláda, odolává času a má stále úspěch.

Když ingredience smícháte a zahřejete, ucítíte sladkou čokoládovou vůni, která se ze směsi line, a v závislosti na době vaření tato sladkost houstne a koncentruje se v ní čokoládové aroma a chuť. Tradiční recept spočívá v tom, že se v rukou vyválí v podobě malých kuliček, které se nakonec obalí v drobných barevných nebo hnědých čokoládových posypkách, a po vychladnutí a při pokojové teplotě je hltavě konzumují ti, kdo milují sladkosti nebo čokoládu.

Je v podstatě nemožné jít na oslavu narozenin dětí nebo dospělých a nenajít na stole s dezerty naše milované brigadeiro.

RECEPT:

365 ml kondenzovaného mléka
2 lžíce másla
4 lžíce čokoládového mléka nebo 2 lžíce kakaového prášku
Čokoládový posyp na ozdobení

Tuto směs přiveďte v hluboké pánvi k varu a stále míchejte, dokud těsto nedosáhne husté konzistence, která se odlepuje ode dna pánve. Pokud chcete mít brigadeiro na lžíci, nechte ho na ohni kratší dobu, dokud nedosáhne méně husté konzistence.

Vyjměte z pánve a položte na talíř vymazaný máslem, počkejte, až vychladne, a namažte si ruce máslem a rozdělte na malé porce, rozválejte, dokud nenabude tvaru koule, ozdobte čokoládovou posypkou podle vlastního výběru a je připraveno k jídlu!