Chuť a vůně: Banánové křupky
Spojení chutí

od Edie Smith
09/06/24 23:30:01

Jednou jsem byla u někoho na návštěvě a jeho byt báječně voněl. Byla to vítaná změna, protože normálně to tam smrdělo vonnými tyčinkami nebo zatuchlými vonnými tyčinkami a nevypraným ložním prádlem (deprese je hrozná věc), takže to byl šťastný kontrast. Dělali banánové chipsy neboli křupky a dali mi svůj velmi jednoduchý recept. I přes jeho jednoduchost ale trvá hodiny.

Potřebujete jen banán (nebo několik banánů), máslo, skořici, alobal, plech, velmi ostrý nůž, mašlovačku (nebo čistý štětec, případně prsty) a hodně trpělivosti. Níže je stará fotka těch nejlepších, které jsem kdy udělala. Mohou být trochu nepovedené.

Pro vegany, myslím, že byste mohli nahradit kokosový olej nebo třeba nějakou veganskou pomazánku, ale podle mých zkušeností takové věci prostě nechutnají tak dobře jako máslo. Nemám ráda banánové chipsy kupované v obchodě, protože jsou obvykle vyrobeny z nějakého rostlinného oleje a vždycky chutnají mastně.

Nejprve si na plech položte velký plát alobalu a pak ho celý vymažte špalíčkem másla. Poté si nakrájejte banán na velmi tenké plátky. Asi 1 nebo maximálně 2 mm. Samozřejmě se snažte, aby plátky byly rovnoměrné. To je ta složitější část. Pokud jde o zralost banánu, ideálně by měl být právě zežloutlý, ne úplně zralý se zčernalou slupkou, ale stále jasně žlutý, jinak nebude dostatečně pevný, aby se dal snadno a přesně krájet.

Všechny plátky položte v jedné vrstvě na máslem vymazaný alobal. Rozpusťte trochu másla a potřete jím vrchní část všech plátků. Posypte je trochou skořice.

Nyní je vložte do trouby vyhřáté na teplotu lehce přes sto stupňů, ale hlavně nechte dvířka trochu pootevřená. Protože jak se zahřívají, chcete, aby se vysušily. To trvá několik hodin – nejméně čtyři. Během pečení je také musíte několikrát obrátit, což je také obtížné, pokud se přilepí (málo másla). Jsou hotové, když jsou na dotek křupavé; nechcete je mít víc než zlatavě hnědé. Po upečení budou vypadat trochu jako dřevěné třísky, ale spíš než na barvu starého dubu si vzpomeňte na světlou borovici. Pokud si myslíte, že jsou hotové, protože vypadají dostatečně hnědé (během pečení je občas zkontrolujte), nebo máte pocit, že už jsou křupavé, udělejte ochutnávku. Žvejkavé ještě nejsou hotové. A pokud jsou již velmi hnědé, ale stále žvýkací, pak jste měli troubu příliš na vysokou teplotu. Začněte znovu.

Níže je první neúspěšný pokus. Příliš horká trouba. Doufala jsem, že to urychlím: osudová chyba, příliš tmavé, skoro spálené. Přesto byly stále jedlé.

Během pečení provoní váš domov krásná vůně banánů a skořice. Posypte je ještě skořicí a uschovejte v krabici pro případ, že byste je nesnědli všechny najednou.

Mému synovi a manželovi připadá jejich vzhled zábavný, ale nevím proč. Prostě vypadají trochu jako dřevěné třísky.

Další uměleckou zábavu s banány najdete zde.