Duchessa od Gritti je na první pohled svěží višeň. Kyselá a svěží však zůstává jen krátce, pak se do popředí dostává šafrán a cukr, mandle a hořký pomeranč, koření a kosatcový prášek a parfém se stává hutným a sametovým - sametem v tmavě višňové barvě! Není vyšívaný prýmky, stuhami a perlami, ale mandlovými dražé, semínky granátového jablka, sušenými višněmi a pomerančovými sukadly.
Když jsem Duchessu poprvé vyzkoušela, vzpomněla jsem si, že jsem v nějaké knize o historických tancích četla, že v sedmnáctém a osmnáctém století bylo na francouzském a anglickém dvoře, ale možná i na některých dalších evropských dvorech zvykem odměňovat tanečníky a zasypávat je nejen květinami, ale i sladkostmi...
V těchto představeních tančily především mladé dívky (i když kavalíři jim jistě dělali společnost), což lze odvodit ze seznamu rolí v představeních, jejichž popisy se dochovaly: ženské role vždy převažovaly nad mužskými. Některé z těchto dívek byly vysoce postavené a bohaté, ale většina z nich byly skromné, šlechtické dcery, které přišly ke dvoru a hledaly sňatek a místo u dvora. Rády se účastnily představení nejen proto, že to byla příležitost pobavit se a předvést svůj talent, ale také proto, že v té době nebylo mnoho zábavy a účast na představení s tanci, zpěvem a deklamací se stala vítanou záchranou před každodenní nudou. Nezbytné byly luxusní šaty ušité přímo pro tuto roli, které si pak dívky mohly nechat pro sebe. Stejně jako sladkosti. Ty byly tehdy velmi drahé, takže tyto dívky - téměř děti! - si je mohly dopřát jen zřídka: příjem potravy byl přísně regulován a zákusky se často nedostaly ani ke stolu, kde mladé dívky seděly...
Po představení si dívky vybíraly ze záhybů sukní a širokých nadýchaných rukávů pocukrované ovoce a mandle, dávaly si je do kapesníčků a porovnávaly, kdo jich dostal víc.
A. Portier podle návrhu F. C. Compte-Calixe "Francouzský dvůr Františka I. (1530)",1854.
Když jsem poprvé zkusila Duchessa, představila jsem si jednu z těchto mladých slečen v šatech z těžkého višňového sametu, které by si sama nikdy neobjednala, a zasypanou sladkostmi, které možná předtím neochutnala. Vidím ji, jak se drží s hrdou důstojností a snaží se zběsile nesbírat bonbony a ovoce, které jí při každém pohybu padají ze šatů na zem. Oblečená, ale vážná.
Ještě není vévodkyně. Ale možná jednou...
Duchessa se rozvine s čerstvými višněmi, ale pak uprostřed kompozice praskne velmi zralé granátové jablko a rozsype sladká, pikantní semínka. A rozprostře se sladkost višní, velkých, masitých a téměř černých: ne vůně višní, ta je dost nevýrazná, ale chuť... Jako by se chuť té nejlahodnější višně mohla stát vůní.
Hořkosladký šafrán dělá vůni horkou, lehce suchou, téměř drsnou. Domnívám se, že to je vysvětlení pro asociaci sametu, zatímco pro barvu sametu je to višeň, víno a granátové jablko. Mandle dodává jedovatou hořkost a jemnou sladkost: v Duchesse se představuje jako bílá svatební dražé i jako kapka jedu ve sklenici červeného vína.
Broskvový tón je zde svěží, šťavnatý a také zcela sametový a pomeranč se již proměnil v suky. Hřebíček dodává Duchesse ostrost, lehký chlad a další vintage pocit.
Divoký kosatec je chladný - studený kosatcový prášek, který leží na sametu broskve a lesklých tmavých bobulí v měkké, ale husté vrstvě.
Víno, které je zpočátku jen naznačeno, se však stává zřetelnějším. Je horké a sladké. Je smíchané s višňovou šťávou, zahřáté kořením, cukrem a pomerančovou kůrou, a není to jen obyčejné víno, ale vánoční svařené víno. Pod vlivem sladkého vína se mění i ostatní tóny, které se stávají jemnějšími - mandle se mění v marcipán a kosatcový prášek v bílou polevu na sicilské cassatě.
I přes hojnost sladkostí však Duchessa stále nezůstává dezertní. Zůstává na okraji. Je to především oblékání, ne pochoutka. To, co brání tomu, aby se Duchessa stala dezertem, je hořkost šafránu a mandlí. Zachraňuje ji také přísnost kosatců. A zachraňuje ji vůně bílých květů, v níž necítím deklarovaný jasmín, ale bílou lilii, vanilkově sladkou, s tyčinkami pokrytými kořeněným a hořce vonícím pylem. Dokonce ani čokoládové a kávové tóny, vynořující se z šarlatových hlubin, když se parfém pořádně zahřeje na kůži, nejsou sladké, ale hořké.
Duchessa voní naprosto moderně, ale je v ní cítit jakási barokní opulentnost a přehnanost: všechno je tak vyšňořené a je v ní tolik detailů, že je všechny najednou nevidíte. Je to jako květinová a ovocná zátiší ze 17. století. Bohužel neznám žádné, které by kombinovalo višně, mandle a granátová jablka. Ale bez mandlí, zato s větvičkou višní a praskajícím zralým granátovým jablkem, existuje jedno od Jana Davidsze de Heema. Ta je vhodnou ilustrací Duchessy se šťavnatou vůní a hojností tónů.
Věnec z ovoce a květin od Jana Davidsz de Heem, mezi lety 1660 a 1670.
Duchessa je opulentní, možná až příliš opulentní: možná to není parfém určený pro každodenní nošení... Ale na druhou stranu by to mohl být skvělý nápad: proměnit každý den v oslavu, alespoň svou vůní.
A přes všechnu slavnostnost má Duchessa dost hořkosti na to, aby stále voněla vážně.
