Ať už dáváte přednost whisky, whiskey nebo bourbonu, toto voňavé téma, které se může pohybovat od sladké a alkoholické až po rašelinovou a kouřovou, se vám bude líbit. Jako takový je skvělým doplňkem celé řady vůní. Whisky má trvalou přitažlivost, od pánských vůní A*Men Pure Malt od Muglera a Whisky and Cedar od Jo Malone, které jsou k dostání v obchodech, až po netradiční vůně Baraonda od Nasomatto a Don od Xerjoff. Dodává vůni kouřovější a koženější tvář než rum a v závislosti na kontextu se může změnit ze sladkého koktejlu na zádumčivého antihrdinu. Někdy může být krémová, jindy oříšková, často rašelinová nebo kouřová, občas i chlebová.
Proč je ale tak přitažlivá? Inu, vezměme v úvahu možná skutečnost, že oslazuje dřeviny, čímž je činí přitažlivějšími, a často se spojuje s pojmem luxusního bydlení – většina značek parfémů chce vyvolat představu, že jejich produkt je luxusní – a dobře se hodí ke koření, k mechům, k tabáku a kůži, což znamená, že se dá různě překrucovat a zkreslovat. Dobře si pohrává s bylinnými nuancemi, slanými tóny, světlými i tmavými společníky. Jsem si jistá, že existují věci, se kterými si whisky dobře nezahraje, ale ten seznam se zdá být možná kratší než ty, se kterými ladí.
Zde se zamýšlím nad některými svými oblíbenými vůněmi whisky a zamýšlím se nad mnoha různými ztvárněními této zajímavé ingredience – vhodné i pro lidi, kteří nemají rádi chuť samotného nápoje!
Spiritcask a Firewater od Jorum Studio
Nikoho asi nepřekvapí, že se v seznamu nejlepších vůní whisky objevuje skotský dům, ale dvě vůně, které sem přispívají, mají velmi odlišný nádech.
V tónech k vůni Spiritcask je uveden koktejl různých alkoholů. Od "New make" (nezralé whisky) až po rum a koňak. Z jejich dvou vynikajících vůní whisky je Spiritcask ta, která je více pomíjivá a průsvitná – i když tím nenapodobitelným způsobem značky Jorum. Zde je sud whisky prázdný, připravený přijmout nový destilát. Rum a koňak pocházejí z představy, co mohlo v sudech zrát dříve, a sedí vedle teplého, opečeného sladu. Jak vůně stárne, stává se hlubší, sladší, s tóny labdanum, karamelu a vanilky, které jsou připraveny proniknout do čekajícího nového destilátu. Pokud máte rádi whisky, ale chcete ji na jemnější straně, pak je Spiritcask dobrá volba. Whisky, kterou bych si s ní spojila, je například Glenkinchie z Edinburghu, která je sladká a lehká.
Na druhou stranu Firewater dostojí svému extrovertnímu názvu. Je to whisky na opačném konci spektra, odvážná, rašelinová a kouřová, rocková hvězda nápoje a vůně. Firewater pozitivně vrčí, když se usadí na kůži, její stinný charakter přinášejí tóny jako černý čaj, kopřiva a jalovec. Vše v této kompozici je zaměřeno na večer, protože kompozice pulzuje stínem a měsíčním světlem. Cukrová řasa evokuje dotek solanky, která se drží na okrajích, ale její zařazení jen umocňuje tlení zbytku vůně. Whisky, kterou mi připomíná, je desetiletá Ardbeg. Kouřová a komplikovaná. Ne pro každého, rozhodně ne snadná, ale lahodná pro ty, kteří vidí její krásu.
Imperial Malt od Manos Gerakinis
Zařazení Imperial Malt sem ukazuje na značně rozdílné interpretace whisky ve vůni – tato je zcela odlišná od těch dosud uvedených. Manos Gerakinis umí dobře, opravdu dobře udělat gurmánskou vůni a Imperial Malt není výjimkou. Tento nádherně opulentní a luxusní výtvor je čistým ztělesněním podzimu ve vůni a v tomto ročním období se krásně nosí. Zde je whisky mnohem krotší, mnohem sladší, možná spíše jako whisky fondán?
Vůně se otevírá přívalem kokosové vody, což byste možná nečekali, že bude fungovat ve vůni s whisky v srdci, nicméně mně to opravdu připomnělo vůni keřů gorse na skotském pobřeží, a tak mi to připadá jako velmi přirozené spojení.
Srdce vůně, sladké a lepkavé, v sobě snoubí švestku, hořkou čokoládu a spodní proud lahodné whisky. V této whisky je méně kouře než v ostatních dosud zmíněných, takže je lehčí na patře, ale přesto dostatečně hřejivá, aby zahnala zimní chlad! K této whisky se hodí Glenfarclas 105 kvůli čokoládovým tónům.
Tartan od Sarah Baker
Vzhledem k názvu nepřekvapí, že Tartan od Sarah Baker skrývá ve svém nitru lahodně hřejivou whisky. Zde je whisky poměrně průrazná s nádechem slanosti a mechovým podkladem, který evokuje procházku po polorozpadlém skotském hradě s malým dramem v ruce. Whisky má v sobě doteky rašeliny, kouřovosti a sladkosti, ale opět se jí daří zaujmout jiný prostor než ostatním vůním v tomto seznamu. V Tartanu a jeho whisky je zabudovaná kořeněná síla, je v ní cítit opravdové odhodlání a mechový základ dodává vůni nádech interiéru a exteriéru. Hřejivá a útulná, ale s touto venkovní dualitou je vůně Tartan typem vůně, kterou si můžete vzít na procházku za sychravého zimního rána. K této vůni bych přiřadila 14letou whisky z palírny Oban, která dodá vůni punc slanosti.
Bois d'Ascese od Naomi Goodsir
Naomi Goodsir dělá skvělou řadu fascinujících vůní a Bois d'Ascese je průzkumem všeho zlatohnědého a jantarově zbarveného. V této vůni je cítit skutečná hluboká intenzita, není to žádná příležitostná whisky pořízená z rozmaru, místo toho je to něco luxusního, studovaného, rozvážného a destilovaného. Whisky zde doprovází tabák, který dává pocit, že kouříte doutník v koženém křesle v dřevem obložené pracovně a popíjíte sklenku té nejlepší skotské. Vůně je také kouřová a dřevitá, což připomíná sudy, ve kterých whisky zrála. Velmi rafinovaná vůně Bois d'Ascese je jednou z těch, které je třeba vychutnávat pomalu. K této vůni by se hodila dvanáctiletá whisky Macallan, která je dřevitá.
Vi Et Armis od Beaufort
K hlubší a temnější stránce whisky se silně přiklání přitažlivě gotická vůně Beaufort. Je známá temností svých vůní, a proto je spravedlivé říci, že Vi Et Armis je jednou z náročnějších vůní na tomto seznamu, nicméně nahlédněte do temnoty a najdete v této vůni celý svět různých tónů a složitosti. Čaj je zde opět společníkem whisky, přičemž whisky dodává dřevité, kožené kompozici trochu sladkosti. Vi Et Armis je whisky ve své nejvážnější, nejdramatičtější podobě. Rozhodně není pro slabé povahy, ale pokud máte rádi vůně a whisky temné a kouřové, pak tuto vůni vyzkoušejte. Moje kombinace s touto whisky by byla Laphroaig 10 let stará. Je temná, hluboká, tajemná a k vůni se dokonale hodí.
Saint Julep od Imaginary Authors
Zatím jsme se věnovali skotským whisky, ale co bourbon? Saint Julep od Imaginary Authors představuje bourbon v osvěžujícím a povznášejícím koktejlu. Začíná mandarinkou a sladkou mátou, bourbon jim rychle šlape na paty. Akordy bourbonu jsou sladší a mnohem méně kouřové než akordy whisky, o nichž byla řeč dříve. Má v sobě jakousi bzučivou energii, ale stále má bohaté dřevité tóny a hladší, méně ohnivý pocit než některé z ostatních whisky... V Saint Julep se objevuje efekt drceného ledu doprovázejícího bourbon a celkový pocit je něco optimistického a zábavného, koktejl vůně, který zvedá náladu, ale stále si zachovává noblesu. Pokud byste k němu chtěli nějaký bourbon do páru, pak to musí být Woodford Reserve pro ten sladký, ale ne příliš sladký nádech.
Mezi další vůně, které stojí za to vyzkoušet pro jejich whisky tóny, patří notoricky známá, ale úžasná Jeke od Slumberhouse pro spojení whisky a tabáku s dokonale vyváženými medovými a karamelovými aspekty; Malt od Akro pro sladký a opojný pocit whisky, který místy přechází do lehce chlebové, lehce oříškové barvy; The Dandy od Penhaligons pro poněkud zhýralý a bujarý noční pocit z whisky, zkrocený dávkou cedru; Aqua Alba od Angely Flanders pro whisky přenesenou do romantického a snového stavu a Islay od Floris pro poctu flóře a fauně obklopující tamní výrobu whisky, stejně jako tóny samotné tekutiny. Pokud máte další doporučení na vůně whisky, napište je prosím do komentářů níže.
