Autentické znovuobjevení: Rozhovor s Yasirem Kantarcim, spoluzakladatelem PARFUMANE
Rozhovory

od Dariia Fessalonika
10/27/23 07:30:01

Nedávno jsme se virtuálně prošli po úžasném muzeu parfémů v centru Istanbulu a já vám vyprávěla o stejnojmenné turecké niche značce PARFUMANE.

Parfumane je galerie a obchod s parfémy, který vytváří velkolepou cestu dědictvím a kulturou parfémů. Inspirován historickými ohlasy, Parfumane odhaluje autentické okamžiky prostřednictvím nezapomenutelných vůní navržených z přírodních a vysoce kvalitních ingrediencí.

- oficiální webové stránky muzea a značky.

A dnes se seznámíme s Yasirem Kantarcim, spoluzakladatelem PARFUMANE a synem jeho vedoucího, a parfumérem značky Bekirem Kantarcim. Yasir nás podrobně seznámil s historií značky a také se s námi podělil o záludnosti tureckého parfémářství: od důležitosti utváření vlastního konceptu až po technologii výroby skleněných lahviček a zvláštnosti sběratelství starožitností.

Foto: Jane Vodolazski, instagram-blogger @lei_e_lei

DARIIA: Vidím, že tady v muzeu PARFUMANE máte tak obrovskou sbírku se skutečně vzácnými věcmi... Jak to všechno začalo?

YASIR: Řeknu vám příběh svého otce. Přišel do tohoto oboru v roce 1993 a byl jedním z prvních lidí, kteří se vydali do Číny. Začínal s křišťálovými lahvemi, jako designér. Přibližně v letech 2001-2002 začal spolupracovat s Abdulem Samadem Al Qurashim. Je to největší značka parfémů v Saúdské Arábii, mají asi 450 obchodů po celém světě. Můj otec pracoval s Abdulsamadem Al Karashem jako návrhář od A do Z. V roce 2017 opustil Saúdskou Arábii a přišel do Turecka. Během svého podnikání, kdy navrhoval flakony parfémů, začal sbírat flakony. Odjel do Číny, Saúdské Arábie, Ománu a odtud je získal. Kromě lahviček na parfémy začal sbírat také přírodní suroviny. Začal sbírat agarové dřevo a také zkoumat suroviny ve světě. Třeba proč získáváme kambodžské agarové dřevo? Proč nemůžeme vyrábět stejné agarové dřevo ze stromů v Turecku? Proč je nejlepší vetiver z Haiti?

Agarwood (Oud)

V roce 2017 se konečně rozhodl otevřít parfumerii a vytvořit značku parfémů. Ale ne něco jako obvykle. Společně jsme navštívili Fragonardovo muzeum v Paříži. A pak jsem navštívil to v Grass. A tak jsme s ním začali diskutovat - co kdyby si otevřel muzeum? Ale nejen muzeum, místo, kde by lidé mohli mít zážitek: vypít si jejich kávu, pomalu si přivonět k parfémům, vyzkoušet suroviny...

Vlastně tady v Turecku máme problém s vnímáním ropy. Už léta odtud lidé jezdí na pouť do Mekky a uctívají tamní oleje. A jsou to nejlevnější oleje, kupují je a vracejí se sem. Takže Turci začali říkat, že oleje jsou jen na poutě. A když jsme otevřeli náš podnik, lidé začali chodit a říkat: "Panebože, to je něco úplně jiného!" Ano. Není to jenom poutní záležitost, je to další nový život, kdy lidé rádi cítí samotný olej v dobré kvalitě.

Tak jsme se rozhodli pro koncept, který se jmenuje PARFUMANE. Parfumane je starý osmanský název, přípona A-N-E na konci znamená ve staré turečtině, osmanštině, dům. Sloučili jsme dvě slova Parfum a Ane a vzniklo PARFUMANE - dům parfémů. A díky Bohu se nám to daří dodnes, od té doby, co jsme se stali jediným muzeem parfémů v Turecku. Abych to shrnul, v PARFUMANE jsme shromáždili dvě věci: zkušenosti mého otce s navrhováním a jeho zkušenosti s oleji. Každý dobrý výrobek, který jde na trh, je výrobek, o kterém byl proveden výzkum, lahvičky i oleje. Není to tak, že bychom si řekli: "Líbí se mi vůně, dám ji do lahvičky a prodám ji." Cesta je jiná a během našeho výzkumu jsme začali dělat i staré osmanské lahvičky, reprodukovat je technologiemi, které máme teď, a vyrábět nové. A narazili jsme na určité problémy; nemohli jsme udělat stejnou láhev, jakou dělali lidé před 100 lety. Vyráběli ji ve velmi vysoké kvalitě. Ta kvalita, kdybych ji chtěl vyrobit teď... jedna láhev by stála asi 300-400 amerických dolarů.

DARIIA: Aha! Mluvíme o tradiční kolekci Beykoz?

YASIR: Ano, o starožitných lahvích Beykoz. A víte, jak se používal od začátku? Jako láhev na slzy. Třeba když se mé ženě stýskalo, dala do ní své slzy a poslala mi ji.

Starožitná láhev Beykoz

DARIIA: To je tak kruté! Tak velká láhev na slzy, myslím, že by v ní mělo být hodně slz...

YASIR: Dělávali to v Osmanské říši a na konci vlády Abdula Madžída a na začátku vlády Abdula Hamída se rozhodli, že je změní na lahvičku na parfémy, a otevřeli malou továrnu v Beykozu. Proto se těm lahvičkám říká Beykoz. Vytvořili je italští inženýři a výroba byla zahájena zde v Turecku. Změnil se význam: místo sdílení smutku se lidé dělili o své vzpomínky, slzy se změnily na parfém.

Tyto lahvičky jsme shromáždili z domů zde v Turecku a nyní máme v naší sbírce asi 3000 různých lahviček Beykoz. Je tu modrá, je tu červená, zelená, různé druhy křišťálu, různé druhy použitého skla. V době Osmanské říše měl každý člověk, který tam žil, jednu z těchto lahví. A když lidé vyšli z mešity nebo z místa, kde se konalo nějaké shromáždění, vzali si parfémy. Protože náš prorok má pro nás vzpomínku, řekl: Když někoho miluješ, musíš se podělit o parfém. Proto mít tyto parfémy bylo součástí náboženství a součástí kultury. Proto mají například Arabové dodnes takový rituál: v pátek musíte vyrobit speciální kadidlo. A všude, kam jdete s Araby, musí mít v kapse nějaký olej nebo parfém a musí se o něj dělit.

Starožitné lahvičky Beykoz

Takže... zkusili jsme to udělat jinak a vyrobili jsme tuto lahvičku. Snažili jsme se ji vyrobit ve stejném designu, ale nešlo to. V současné době neexistuje technika, jak vyrobit stejnou o objemu 10 ml v tomto designu. Šli jsme do Číny, šli jsme do Itálie; nikdo teď tuto technologii nepoužívá. Nakonec jsme tyto láhve reprodukovali, ale s malou změnou designu. Nyní máme spoustu technologií, které umožňují dělat úplně všechno, ale nemáme stejné, takže je nemůžeme opakovat. Nemůžeme to udělat takhle, dokonale ručně. Není to jako odlévání, je to foukané a ani ty řezy tady nejsou stejné, protože se to všechno řeže ručně a pak se to zdobí 18karátovým zlatem.
 

Tradiční kolekce Beykoz od PARFUMANE

DARIIA: K jakým rokům se přibližně vztahuje?

YASIR: Abdul Hamid otevřel tuto továrnu myslím v roce 1876 nebo 1877... takže řekněme, že tato kolekce Beykoz je přibližně z poloviny padesátých až padesátých let 19. století.

DARIIA: A kolik kusů je ve vaší muzejní sbírce celkem?

YASIR: V tomto obchodě máme asi 450-500 kusů autentických lahví a v Nisantasi máme asi 60 kusů. A v kanceláři máme více než 3000 kusů, ven jsme je nevynesli, protože na nich akademici pracují.

Dá se říci, že to byla opravdu vzácná příležitost, když jsme získali celou sbírku Ahmeta Farukiho. Všechno, co měl, dokonce i dopisy, které psal své rodině. Farukiho dům vyhořel a spousta věcí při požáru zahynula. Ale Faruki měl dvě kanceláře: jedna byla venku a druhá v jeho domě. Hlavním místem byl jeho dům a velká sbírka toho, co měl, všechno shořelo.

Přenosné varhany na parfémy Ahmeta Farukiho

DARIIA: Jak jste k té sbírce přišel?

YASIR: Byla tam výstava starožitností a my jsme vešli do jednoho malého krámku, kde měl jeden chlapík výstavu a nevěděl, co to přesně je. Dal nám papír. Když jsem si ten papír přečetl, uviděl jsem podpis Ahmeta Farukiho. Vzali jsme celou sbírku a začali jsme bádat. A zjistili jsme, že všechny papíry, které jsme vzali, podepsal Ahmet Faruki. A byly tam i lahve, které vyrobil a nikdy neprodal. Takže máme několik různých vůní jen se jmenovkami. Udělali jsme je jako plakát, můžete je vidět v našem butiku v Nisantasi.

DARIIA: Jaký je nejstarší kousek ve vaší sbírce? A jaký je nejdražší?

YASIR: Pro nás jsou drahé všechny. Ale máme například několik lahví, které používala královna Alžběta. A nejstarší věci, které máme ve sbírce, jsou lahve z malachitu a slonoviny, používaly se na růžovou vodu.

DARIIA: Mimochodem, jaké je přesné datum otevření tohoto prvního butiku a muzea na Velkém bazaru?

YASIR: Toto místo jsme otevřeli hned po COVIDu, na začátku zimy 2021. Teď už jsou to téměř tři roky. A před dvěma měsíci jsme otevřeli náš druhý obchod v Nisantasi. Je to teď nejcennější místo v Istanbulu: Louis Vuitton, Prada... všechny tyto značky tam jsou.

DARIIA: Jaký je koncept vašeho nového butiku v Nisantasi? Je to jen obchod nebo... ?

Butik PARFUMANE v Nisantasi

YASIR: Koncept je trochu jiný: je to malý butik se starožitnostmi a i vitríny, které tam používáme, jsou všechny staré z 80. let 19. století, všechno je francouzské ze starých obchodů.

DARIIA: Určitě se tam musíme také porozhlédnout!

A vlastně nejdůležitější otázka je, kdo je parfumérem tohoto impéria? Pokud tomu dobře rozumím, váš otec Bekir Kantarci, vytvořil všechny parfémy pro PARFUMANE?

YASIR: Od A do Z je to dílo mého otce. Dokonce s ním někdy sedím a říkám mu něco jako: "Musíme trochu změnit náš směr." A on mi odpoví: "Až umřu, budeš vyrábět parfémy, jaké chceš, teď je můj čas." 

DARIIA: A kolik máte celkem skladeb?

YASIR: Teď máme v kanceláři knihovnu parfémů, na kterých pracujeme. Je to asi 350 kompozic, některé z nich ještě nejsou hotové.

DARIIA: Studoval váš otec někde parfumérské umění?

YASIR: Nestudoval, všechno je to ze zkušeností, které získal.

DARIIA: Aha, on je samouk! A v kterém roce přibližně začal formulovat?

YASIR: Vzpomínám si, že mi byly asi tři roky, takže řekněme kolem roku 1996 začal míchat vlastní parfémy ve své malé knihovně v našem domě.

DARIIA: A co vy? Vytváříte kompozice?

YASIR: První certifikát na výrobu parfémů jsem si udělal v roce 2015 ve Francii. Získal jsem ho ve společnosti Cinquieme Sens, znáte tuto firmu? Je to nedaleko Eiffelovy věže.

DARIIA: Ano, znám, zabývají se také analýzou a poradenstvím v oblasti parfémů.

YASIR: Takže jsem u nich absolvoval individuální kurz a pracoval jsem tam s parfuméry. Potom jsem odjel do Grasse a absolvoval tam dva kurzy: jeden o surovinách a druhý o parfémech. A před dvěma lety byla otevřena akademie tady v Turecku. Je to parfémová akademie na bázi Bahcesehirské univerzity. Když ji otevřeli, našli si mě a požádali mě, abych tam vedl kurzy. Teď máme každé tři měsíce jednu třídu. Ta moje je o rozdílu mezi syntetickými a přírodními surovinami v parfémech. Většina tamních učitelů má doktorský nebo magisterský titul. Je tam jeden lékař, který učí anatomii nosu a vlastnosti čichového ústrojí. Jsou tam také hodiny o míchání, o chromatografických testech, o historii parfémů... Poslední z nich je spíše o tureckém a islámském pozadí parfumerie, protože francouzskou a evropskou historii zná každý. Také mají hodiny marketingu. Například jaký je rozdíl mezi tureckým a evropským marketingem? Zaprvé je to obal, protože tady v Turecku je obal trochu jiné kvality a většinou značky nepřikládají designu důležitost. Ale v Evropě vidíte ty flakony a obaly, které prodávají parfém ještě předtím, než si k němu přivoníte - můžete si ho koupit právě kvůli obalu.

DARIIA: To je vlastně obrovská práce! A co děláte v týmu PARFUMANE, co máte na starosti?

YASIR: Můj otec dělá návrhy flakonů a parfémů, vybírá směr. A já jsem vzadu. Jsem zodpovědný za testy, lahvičky, balení - to je moje část práce.

DARIIA: Děláte to ručně? Myslím všechno, testování a výrobu také?

YASIR: Ano, celý kruh výroby, všechny procesy. Kromě lahví - výrobu lahví nemáme. Některé lahve vyrábíme v Turecku, některé v Číně. Někdy si vyrábíme vlastní výlisky. Vyrábíme si vlastní směs a máme partnera, se kterým můžeme v případě potřeby spolupracovat. Dáme jim recepturu a oni ji vyrobí ve velkém množství a vrátí nám ji. Smícháme s alkoholem a máme místo pro maceraci, ve kterém zůstane, a poté začneme stáčet. Takže jsou to všechno vlastní procesy.

Teď se snažíme vyrábět větší množství, protože máme i prodejny na letišti: dříve jsme dělali 300-400 kusů měsíčně a teď asi 1500-2000 kusů...

DARIIA: Kde můžeme PARFUMANE na letištích najít?

YASIR: Na letišti v Istanbulu, když projdete kolem pasové kontroly, je místo zvané Old Bazar. Jsme uvnitř Old Bazar. Na letištích Sabiha, Antalya a Izmir máme malé regály. Nyní je plánujeme odstranit, protože jsme viděli, že nejsme regálový produkt.

PARFUMANE na letišti

PARFUMANE není regálový produkt, je zvláštní: pokaždé musíte čistit lahvičky, musíte vyprávět příběhy, které se za vůněmi skrývají. Příběhy jsou velmi důležité, protože neprodáváme jen parfém. Když sem přijdete, získáte tu atmosféru a přinesete si ji domů. Nejsme jen značka parfémů, jsme značka historie, jsme značka zážitků. Tady v obchodě kolikrát zákazníci přijdou a posedí s námi, zpočátku nekupují. Jen si sedneme a povídáme si, vyprávíme jim o parfémech a příště přijdou se skupinou a pak si koupí, protože tady mají ten zážitek.

Někteří z nich nás požádají, abychom vyrobili exkluzivní niche produkt v malém množství, a my ho můžeme vyrobit ve spolupráci s nimi. Takže, jak už jsem řekl, je to velmi velké zážitkové místo. Vše, co potřebujete o parfémech, je zde.

DARIIA: A kolik lidí pracuje ve vašem týmu?

YASIR: Když jsme začínali, byla to jen naše rodina: otec, máma, sestra a já... letos se k nám přidala i moje žena. Do teď celá moje rodina chodí denně k nám vyrábět a dělají to. Můžu říct, že jakéhokoli kousku se tu dotkne i můj malý bratr, kterému je osm let. Když jsme začínali, byli jsme čtyři a měli jsme s sebou jednoho vedoucího. Teď je nás s našimi prodejnami asi 27... stále butik. Šest jich máme ve výrobě, v plnírně, stáčírně, balírně. Jednoho máme na internetový obchod a expedici. V obchodech máme tři manažery tady a dva v Nisantasi. A máme několik lidí na nákup materiálu atd...

DARIIA: Mimochodem, co se týče surovin. Říkal jste, že je možné to zkusit. Máte tady tu paletu?

YASIR: Teď máme malou paletu na zkušenou. A budeme ji obměňovat: v každém obchodě, který máme, budou varhany. Zákazník si může ty varhánky objednat, dvě tři hodiny na nich pracovat, přivonět si a dokonce si vyrobit vlastní parfém. Plánujeme uvést na trh tyto varhany s přibližně 370 ingrediencemi: 100 přírodních a zbylých 275 bude syntetických. Takže si mohou dělat, co chtějí.

DARIIA: Páni, už jsem viděla spoustu parfémových varhan, ale 370 ingrediencí k vytvoření jednotlivých parfémů zní opravdu obrovsky!

A vlastně jsem trochu zvědavá na netovární parfémy, zejména na parfémy s alkoholem. Je možné u nás prodávat netovární parfémy s alkoholem? O Turecku nemám tušení, ale pokud vím, v mnoha jiných zemích je to zakázáno.

YASIR: Všechny naše parfémy jako oleje a pak jako alkoholické parfémy jsou v Turecku registrovány, jsou provedeny všechny testy. Máme tady v Turecku aplikaci, která se jmenuje UTS (pozn. red.: Urun Takip Sistemi / Product Tracking System). Takže všechno registrují pro ministerstvo zdravotnictví a bezpečnosti. Přijedou k nám, navštíví naše dílny a všechno vidí: jak míchám s alkoholem, odkud alkohol kupuji atd... a dali mi certifikát, že ho můžu prodávat. Všechny informace o výrobku najdete prostřednictvím čárového kódu - například toto je kolínská voda Labdanum, je to kosmetika, je stoprocentně vyrobená tady, v Turecku. Cokoli změníme na výrobku nebo jeho obalu, jim musíme sdělit. Abychom mohli testovat hotový výrobek nebo analyzovat suroviny a provádět chromatografii, spolupracujeme s univerzitou Bezmialem, máme s nimi dohodu.

DARIIA: Ano, rozumím - vše pod přísnou kontrolou! A prodáváte i do zahraničí? Myslím tím, zda máte distributory v zahraničí?

YASIR: Distributory teď nemáme, ale máme svůj internetový obchod. Zákazníci nás prostě kontaktují přímo. Ale brzy otevřeme obchod v zahraničí, v Ománu. Bude to náš první obchod se stejným konceptem venku. Plánujeme ji otevřít na konci roku 2023, snad v prosinci, ale může se to posunout až na únor. Bude to tedy náš první venkovní distributor a partner. Potenciální partnery máme také v Maroku a Budapešti. Je pro nás velmi důležité otevřít butiky se stejným konceptem a ne menší než 60 metrů čtverečních.

Také máme jednu paní v Srbsku, která si od nás koupila sortiment a prodává ho ve svém vlastním obchodě. A naším druhým byznysem jsou šperky, máme malé zlatnictví v Kataru, kde prezentujeme výběr našich parfémů. Ne všechny kolekce, máme tam pouze Tradiční kolekci Beykoz, Kolekci Nostalgie, Kolekci Dolmabahce a Oriental kolekci. Přichází k nám spousta návrhů na partnerství. Ale nechceme z toho udělat jenom výdělečný obchod. Je to obchod se zážitky. Není to tak, že si vezmete tento parfém a jdete domů, je to rodina. Hlavní myšlenkou je, že chceme prodávat jedinečný zážitek. Chceme, aby člověk přišel a užil si tento čas. Někdy přijde paní a koupí si Musk set za 26 dolarů, což je náš nejlevnější produkt, ale dává nám emoce, je šťastná, má to hodnotu milionu dolarů. A někdy přijde někdo, koupí si za 2300 dolarů, ale neusmívá se. A to my nechceme. My chceme, aby to byl zážitek a dojem.

Kolekce Musk od PARFUMANE

DARIIA: Yasire, jaká je vaše oblíbená kolekce nebo vůně od PARFUMANE?

YASIR: Rád používám oleje, protože jsem se narodil a vyrostl v saúdské kultuře. Takže jsem také milovníkem agarového dřeva. A mám dvě oblíbené vůně od PARFUMANE. První z nich je Sacred Palace z kolekce Oriental. Ta je moje nejoblíbenější. A druhá je můj denní parfém, který... Ještě než jsme se vzali, možná to byl parfém, díky kterému se do mě moje budoucí žena zamilovala! Je to Ambry z kolekce Traditional Essentials.

Oriental kolekce od PARFUMANE

DARIIA: Jaké jsou vaše oblíbené turecké a mezinárodní značky kromě PARFUMANE?

YASIR: Z tureckých značek jsem milovníkem značky Vertus. Vlastně Vertus prodáváme i u nás. A z evropských značek parfémů mám rád Penhaligon's. Penhaligon's dělá velmi skvělé designy a uzávěry, dávají kvalitu a s příběhy za sebou - je to něco zvláštního, odlišného od ostatních.

DARIIA: Vyprávěl jste mi také o rozdílech v marketingu, rozdílech v balení tureckých výrobků a například francouzských výrobků. Co je podle vás hlavní specialitou turecké, osmanské parfumerie?

Ottoman kolekce od PARFUMANE

YASIR: V současné době se turecká mentalita parfémů mění. Od levných výrobků se nyní dostáváme k luxusním a limitovaným produktům. Tím se mění celý marketing. A to je dobře! Protože ty obchody, které prodávají to, čemu říkáme "otevřený parfém", jako že jim řeknete, že chci "Armani Code", a oni to dají do flakonu a prodávají... to je způsob, jak zabít parfumerii, lidé hromadně kupují padělky! Teď se lidé začali měnit, raději kupují od originální značky. A všechno se začalo měnit. Když značky chodily do parfumérských firem, chtěly po nich za parfémový olej maximálně 150 eur za kilo. Teď dávají přednost kvalitě před cenou a jsou ochotni koupit za 300, 500, 600 eur. A změnily představu o prodeji parfémů. Od "prodám jednou a nepotřebuji, aby se ten zákazník vracel" k výrobkům s koncepcí, kvalitním balením a designem. První, kdo to v Turecku udělal, byla společnost NISHANE. NISHANE smíchal kulturu Turecka, zdejší každodenní život, spolu s evropskými názvy a obaly. Kvalitní balení a kvalitní parfém. A vidíme, že kvalita přichází: máme zde v Turecku jednoho z největších výrobců vůní, společnost MG International Fragrance Company (pozn. red.: bývalý Gulcicek a nyní součást Firmenichu). Ostatní vidí, že Turecko dělají velké značky v zahraničí, a uvědomují si, že mají vlastní kulturu, vlastní marketing, vlastní způsob a že by to bylo mnohem zajímavější než jen kopírovat evropské značky a prodávat je v Turecku.

Foto: Jane Vodolazski, instagram-blogger @lei_e_lei

DARIIA: Ano, jistě, je důležité pochopit DNA kultury. A je to opravdu způsob, jak můžete udělat svou značku velmi rozpoznatelnou, a to jak pro lidi v zahraničí, tak pro lidi tady. Takže... moje poslední a oblíbená otázka. Jak vám voní Istanbul? Kdyby Istanbul mohl být parfém, jaký by to byl?

YASIR: Máme ten vánek přicházející od Bosporu a máme tu zeleň. Máme půdu a zemité nuance, takže mohu říci, že tato vůně je trochu kořeněná s vlhkými zelenými efekty a mořským vánkem. Je to zemitá a svěží kompozice s nejrozpoznatelnějšími vůněmi Istanbulu: koření, turecká káva, tabák a... doner kebab. Tato vůně masa doner je v Istanbulu všudypřítomná. Tato úžasná směs je tedy velmi atmosférická, slaná, kořeněná a zároveň sladká. V létě může být s trochou skořice a v zimě je pro mě Istanbul spojen s vůní dřevěného uhlí. Pochází z mého dětství: jezdili jsme sem a lidé používali toto specifické dřevo a dřevěné uhlí. Je to cítit i teď; kdykoli přijedu v zimě, zejména když jedu mimo Istanbul, cítím tu vůni v malých městech, která jsou tak blízko Istanbulu.

* * *

Obrovské díky Yasirovi a jeho ženě za pohostinnost, manažerovi Tahovi za veselou hru s výběrem parfémů a mé kolegyni a kamarádce Jane Vodolazski za nádherné fotografie a doporučení tohoto neuvěřitelného místa! Lidi, bylo to úžasné!