Ligurské krásky: Reportáž ze sklizně růží v údolí Scrivia
Suroviny

od Giulietta Ptoyan
06/20/25 10:00:02

Byla jsem na třešňovém festivalu ve Vignole, když mi uprostřed odpoledne přišla zpráva od Alessandra Commissa, zakladatele Narici a dříve tvůrce některých z nejuznávanějších vůní značky Lush, například Sticky Dates. „Ahoj, příští týden bude v Ligurii sklizeň starých růží. Jdeš do toho?“ Věděla jsem, že Narici spolupracuje s malými pěstiteli z celé Itálie; došlo mi, o co jde, řekla jsem ano – a tak jsme vyrazili.
 

Alessandro Commisso a Wouter van Dongen, Narici

V Miláně jsme se sešli v neděli kolem sedmé ráno, nasedli do auta a zamířili do vesničky Ronco Scrivia – osady nedaleko Janova, s něco málo přes čtyřmi tisíci obyvateli. Čekala nás zhruba hodinová cesta, místy po nezpevněné, jindy nebezpečně úzké silnici, ponořené do zeleně ligurských hor – krásných, hrozivých, tu a tam posetých slavnými starými růžemi.
 

Dorazili jsme na pozemek rodiny Rosselly Ansaldi, zelený kout mezi Ligurií a Piemontem, jen co by kamenem dohodil od Monte Reale, oblíbeného cíle ligurských turistů. Rossella – drobná žena se zlatými, dlouhými vlasy, bývalá HR manažerka nadnárodních firem, která prožila život mezi Latinskou Amerikou a Blízkým východem – nám vyprávěla, jak se (unavená kancelářským životem) rozhodla pěstovat staré růže, které se pak staly základem její malé kosmetické značky JB Rose Cosm-Ethic, spolu s řemeslnou výrobou džemů a sirupů, kde růže hrají hlavní roli.

Rossella Ansaldi

A nejen to: CO₂ extrakt z jejích tří odrůd růží – Damascena, Muscosa a té, kterou nazývá „della Valle“ (z údolí) – bude součástí nového parfému Narici Amarena, který má vyjít v červenci. O tom si povíme víc po oficiálním uvedení na trh; teď je čas obdivovat růže (než si zarezervujete prohlídku Rosselliny zahrady – malé upozornění: místa se rychle plní, doporučuji rezervovat s předstihem).
 

Rossella Ansaldi a Alessandro Commisso

Díky Rossellinu úsilí se růže na jejím pozemku postupně staly součástí rozlehlé, rozmanité zahrady: v jejím srdci jsou růže, nad nimiž se tyčí jabloně staré přes tři sta let, a mezi nimi rudé ostrůvky lesních jahod. Tři růže – damašská, mechová a ta, kterou Rossella nazývá „della Valle“ a která nemá vlastní jméno – se liší barvou, stavbou květu a, jak už to u růží bývá, i vůní.
 

Mechová růže

Růže della Valle

Damašská růže

Zatímco jsme mezi růžemi a Rossella popisuje jedinečné vlastnosti každého druhu, přijíždí Emanuele – původem z Kampánie, herec působící v Římě, který do údolí Scrivia přijíždí každý rok právě na týdny růžové sklizně, mezi červnem a červencem. Právě on nás zasvětí do techniky, jak správně odtrhnout růži od stonku.

Emanuele Zappariello

Aby bylo možné růži správně utrhnout, položíte dva prsty – například prostředníček a ukazováček – na květ, palec pevně pod něj, na kulatou část mezi stonkem a prvními okvětními lístky, a jedním rychlým, rozhodným pohybem ji oddělíte.

Čerstvě utržené květy mají každá svou vlastní, nezaměnitelnou vůni: damašské růže jsou syté, téměř ambrové, kořeněné a sametově hutné; mechové růže jsou zelené a svěžejší, s dotekem kardamomu, hebké a klidné; růže „della Valle“ voní po červeném ovoci, zejména malinách, v jejich sladkém, téměř sirupovém tónu.