Vůně Brazílie: Od cajuí po kešu a nezapomenutelnou cajuínu
Parfémy a kultura

od Ítalo Pereira
02/24/24 06:00:01

Brazílie je země, která je opravdu bohatá na všechno. Tato země toho má tolik v hojnosti, a když hojnost nestačí, máme ještě rozmanitost. Vezměme si například kešu a cajuí.

Zelené kešu

Oba pseudoovoce, které vznikají přehnaným růstem stopky vyživující plod, což je vlastně ořech, jsou i pro nás Brazilce prakticky totožné plody, ale liší se svou rozmanitostí danou velikostí a oblastí, kde nejlépe rostou. Kešu je typické pro pobřežní oblasti, Zona da Mata a malou část Agreste. V polosuchém a suchém podnebí se jí příliš nedaří. Kešu ořechy jsou vhodné ke konzumaci, když mají červenooranžovou nebo červenou barvu; předtím jsou příliš kyselé a trpké.

Cajuí

Cajuí, známé také jako cajuzinho do serrado, je pseudoovoce ze stejné čeledi jako kešu, se stejným tvarem a způsobem výživy, které má také ořechy, ale které velmi dobře roste v suchých a horkých oblastech, jako jsou Azory. V některých případech však může růst i v suchých a polosuchých oblastech, jako je sertão a agreste na severovýchodě Brazílie. Kešu má malou velikost, která je něco mezi velkou jahodou a malým citronem. Když má žlutooranžovou barvu s lehce načervenalými odstíny, je připravena ke konzumaci.

Kešu připravené ke konzumaci

Kešu i cajuí jsou dobře známé plody, které byly po staletí součástí jídelníčku původních obyvatel Brazílie, a my jsme od nich zdědili zvyky používat obě lahodně čerstvé, citrusové, sladké, kyselé a jemně trpké šťávy. Tyto plody jsou lahodně svěží, citrusové, sladké, kyselé a jemně svíravé jak ve formě šťávy nebo konzumované čerstvé, tak i ve složitějších a chutnějších úpravách, jako je kešu maso, které je 100% veganským pokrmem, a kešu lívance, rovněž 100% veganské a se zvláštní chutí, zajímavou strukturou a jedinečnou vůní.

Kešu nealkoholický nápoj "cajuína"

V Brazílii, a zejména na severovýchodě, máme kešu a cajuí tak rádi, že jsme neodolali a připravili z nich perlivý nápoj, který se skvěle hodí k popíjení za studena. Neexistují žádné velké továrny na výrobu tohoto nápoje, ale stále máme malé rodinné továrny, které ho vyrábějí regionálně. Pokud jste, stejně jako já, správnými obyvateli severovýchodu, víte, že mluvím o svérázném a lahodném cajuína, kterému se podařilo spojit lahodnou chuť kešu oříšků a cajuí v osvěžujícím nealkoholickém nápoji s tím správným množstvím šumivého nápoje, díky kterému vám šumivý pocit šimrá v ústech.

Objevování těchto brazilských vůní a chutí je vzrušující a lahodné. Kromě chuťového a kulinářského dobrodružství je to také smyslové dobrodružství plné barev a textur, které probudí nejen naše chuťové pohárky, ale také nos.

Vůně kešu a cajuí jsou ve světě parfémů, brazilských i mezinárodních, stále málo prozkoumané a z nějakého důvodu se toto ovoce zatím nestalo trendem mezi vůněmi současnosti. Možná je jeho mírná trpkost jedním z důvodů, proč se s ním v parfumerii pracuje trochu obtížněji, ale jeho citrusové, svěží, kyselé a sladké nuance s divokými květinovými akordy a zelenými odstíny jsou natolik zajímavé, že by mohly být snadno navštíveny a znovu prozkoumány v mnoha svých aspektech.