Čichové vzpomínky na tropické Vánoce
Spojení chutí

od Ítalo Pereira
12/13/22 06:56:26

Musím se vám přiznat, že jedním z mých nejoblíbenějších dat v roce jsou Vánoce, a to ne kvůli samotné vánoční atmosféře, ale kvůli chuťové rozmanitosti jídel ke štědrovečerní večeři. Protože však žiji v tropické zemi, musím upozornit na některé rozdíly, které jsou zajímavé, pokud jde o mé čichové vzpomínky na toto datum.

Zatímco obyvatelé severní polokoule slaví Vánoce na začátku zimy a mohou si vychutnávat voňavé pochoutky, které se hodí k nejchladnějšímu období roku, jižní polokoule vítá léto se vší jeho intenzitou a horkem.

Vánoce v tropech, zejména v Brazílii, přinášejí specifické čichové vzpomínky na kulinářské úpravy štědrovečerní večeře, ale jsou stejně voňavé jako Vánoce v chladnějších oblastech.

Když vítáme léto, přijímáme také dary tohoto ročního období. V tomto ročním období máme k dispozici téměř nekonečné množství barev a chutí ovoce a zeleniny, které svou lahodnou vůní provoní okolí.

Jednou z mých nejjasnějších vzpomínek na typické vůně Vánoc je ovocný salát, který se podává oslazený kondenzovaným mlékem a obvykle se přináší jako předkrm. Skládá se z malých kousků vodního melounu, melounu, švestek, broskví a pomerančů, které jsou zalité velkým množstvím kondenzovaného mléka a podávají se chlazené, aby zmírnily tehdejší vedra. Ovocná a lehce vodní vůně se dokonale snoubí se sladkou smetanovostí kondenzovaného mléka a přímo mě přivádí k parfému, který jsem objevil v roce 2016, šťavnatému a laktonickému Mon Fils À Moi od Edgardio Chilini.

O Vánocích jsou naše hlavní jídla lehčí a méně mastná, protože teploty v tomto období dosahují přibližně 32 °C. Vůně, kterou si pamatuji nejvíce a při které se mi sbíhají sliny, když si na ni jen vzpomenu, je vůně čerstvé tresky pečené v troubě s chilli vločkami, cibulí a olivami; tato lahodná vůně mě přivádí přímo k parfému, který dnes můžeme zařadit mezi vintage, mužskému Opiu od Yves Saint Laurent a jeho lahodnému olivovému tónu.

Dalším nezbytným prvkem tropických Vánoc, alespoň pro mě, je dezert, a tady se domnívám, že máme jistou podobnost s tím, co se podává na severní polokouli: lahodné těsto panettone plněné kandovaným ovocem se směsí alkoholických, sladkých a kořeněných vůní. Rád ho jím s velkým kopečkem šlehačky a ananasovou zmrzlinou. Tato směs textur a teplot mi připomíná jeden z mých nejoblíbenějších parfémů od Amouage, lahodný a fascinující Sunshine Man.

Co se týče nápojů, myslím, že nic není pro Brazílii typičtější než caipirinha, která se míchá s cachaçou, citronem, cukrem a ledem. Citrusová a sladká vůně tohoto nápoje je pro mě jako závěrečná část štědrovečerní večeře velmi uklidňující a vůně je pro mě spojena s velmi šťastnými nocemi. Caipiroud od Daniela Barrose je jednou z nejlepších vůní, která evokuje tuto poslední část štědrovečerní večeře a uzamyká vzpomínky na tropické svátky zlatým klíčem.