Slaný twist: Jak si slané parfémy kradou módní trendy
Niche Parfumérie

od Anastasia Privalova
10/26/23 04:30:02

Proč tak rádi kořeníme téměř cokoli? Šéfkuchaři, cukráři a barmani znají odpověď: sůl je pro náš požitek z jídla nezbytná. Maskuje nepříjemné chutě, jako je hořkost a kyselost, a zároveň zvýrazňuje sladkost a kyselost. I malá špetka mořské soli může výrazně zlepšit celkový chuťový zážitek z koktejlu. Stejně funguje i u kávy, kde pomáhá vyvážit chuť hořkých robust a velmi tmavě pražených káv. V mléčné čokoládě může jako přísada pozvednout její chuť, zintenzivnit její bohatost a krémovost, čímž ji učiní ještě lahodnější.

Mezi chutí a vůní existuje přímé spojení, které parfuméři aktivně využívají. Pokud jde o vůně, slaný akord dodává vůni svěžest, ostrost, "křupavou" texturu a minerální kvalitu. Sůl nemůže sloužit jako zdroj přírodních surovin používaných v parfumerii. Její akordy vždy ručně vytváří parfumér.

Nové technologie a vyvíjející se chutě nám otevírají koncept "jedlých" vůní a slaný odstín získává na oblibě v květinových, ovocných a gurmánských vůních, což vytváří nové výzvy pro parfuméry. Vzniká s rozšířením rodiny gurmánských vůní do nových podob konkurence mezi sladkým a slaným? Jak se minerální akordy spojily se sluncem a pláží a zároveň vstoupily do trendu rostlinných vůní? Které vůně z minulosti předběhly svou dobu?

Vůně, které změnily obor

Některé vůně daly vzniknout celým kategoriím, například chyprovým a vodním. Angel Mugler navždy změnil pravidla parfémového průmyslu a sladké vůně dlouho dominovaly žebříčkům nejprodávanějších parfémů. "Byl to první 'gurmánský' parfém," říká spisovatelka a tvůrkyně značky Eris Parfums Barbara Herman, autorka knihy Vůně a podvratnost." "Měl kapající sladké akordy medu, bobulí, vanilky, čokolády a karamelu spolu s neobvyklým akordem cukrové vaty," říká. "Ale byl také nadopován pačuli, temnou, lehce léčivou/kafrovou nótou, která sama o sobě působí 'mužně'."

Sladké a cukrové vůně jsou oblíbené v davu a jsou spojovány s pohodou, šťastnými časy a vzpomínkami na dětství. Tento trend vykazuje pozoruhodnou životnost a překonal všechny ostatní hlavní módní trendy vůní od 70. let 20. století až do současnosti. Někteří odborníci spojují dlouhotrvající oblibu sladkých vůní s hospodářskou krizí v roce 2008 a v současnosti probíhající celosvětovou recesí (ale to nechme stranou).

V roce 1991, rok před vydáním Angel, Parfums Christian Dior uvedl na trh vůni Dune, kterou vytvořil tým parfumérů Jean-Louis Sieuzac, Nejla Barbir a Dominique Ropion. Tato vůně není takovým fenoménem jako Angel Mugler, ale je také komplexní a později získala status kultovní klasiky. Její minerální, zemité, bylinné a kořeněné tóny vám mohou připomínat pomerančové víno, známé také jako bílé víno v kontaktu s pokožkou nebo jantarové víno. Mnoho slaných vůní, které byly uvedeny na trh téměř současně s vůní Dune, má v sobě "mořský" prvek, například v Escape od Calvina Kleina, Kenzo Pour Homme, Eau d'Issey od Issey Miyake a Acqua di Gio od Giorgia Armaniho. Přesto od debutu Dune uplynulo více než 30 let a kouzlo slaných vůní jen zesílilo.

Krátce poté, v roce 1998, byla na trh uvedena Vanille Marine Molinard: realistické ztvárnění zmrzliny na bázi mraženého krému s příchutí vanilky a slaného karamelu z přímořské restaurace. První vydání Miss Dior Cherie (2005), ačkoli připomínalo dezert, se vyznačovalo jedinečným zvratem s ovocnými a chyprovými prvky zdůrazněnými tóny lesních plodů, karamelu a máslového popcornu.

Vlastní parfumér Hermès Jean-Claude Ellena, který s domem spolupracoval v letech 2004 až 2016, vytvořil celou řadu složitých vůní se sladko-slanými aspekty. Mezi jeho výtvory patří několik edic z kolekce Les Jardins, například Brin de Reglisse a Vanille Galante Hermessence, a také tiché mistrovské dílo: Elixir des Merveilles. Znalci také uznávají Ellenu jako tvůrce Eau de Campagne, debutové vůně značky Sisley. Jasmín a konvalinka v kombinaci s rajčatovými listy vdechují této vůni komplexní svěžest. A mrkev posiluje dřevité, zelené, květinové a pudrové akordy.

Jednu z nejikoničtějších slaných vůní Womanity uvedl módní dům Mugler na trh v roce 2010. Parfémář Fabrice Pellegrin spolupracoval se svými kolegy z MANE, Alexisem Dadierem a Ralphem Schwiegerem, pod vedením Pierra Aulase. Kreativní ředitel divize vůní značky se řídil zadáním Thierryho Muglera, které spočívalo ve vytvoření vůně, jež by plynule kombinovala sladké i slané prvky. V průběhu dvou let vyvinuli parfuméři více než 150 verzí, aby tento úkol splnili. Nebyl to jednoduchý úkol. Za prvé, sůl je bez vůně, takže museli najít vhodnou složku se slaným aroma. Za druhé si Mugler přál, aby jeden z hlavních akordů byl sladký a zároveň se vyhnul jakékoli podobnosti s Angel. Díky technologii, kterou poskytla parfumérská společnost Mane, tým úspěšně sladil zdánlivě nesourodé tóny, včetně černého kaviáru, bílého fíku a jahod, a vytvořil tak ikonický akord "fruits de mer " kombinovaný s pravým, zralým, šťavnatým ovocem a dřevitým pozadím, které může evokovat drsnou texturu korálů, což dodává příjemnou hmatovou kvalitu.

Toto futuristické mistrovské dílo se ukázalo být méně přístupné masovému trhu než ostatní vlajkové vůně značky, jako jsou Angel, Alien a Aura. Po určitou dobu se objevovaly zvěsti o jejím ukončení; přesto je stále k dispozici na britských webových stránkách Mugler. Několik let po jejím uvedení na trh se však v luxusním segmentu začaly jedna po druhé objevovat další vůně s pikantně-gurmánským profilem.

Mezi tyto vůně patří Reveal by Calvin Klein (2014), Paco Rabanne Olympéa (2015), Kenzo World Power (2019) a Lancôme Idôle Aura (2021). I když nemají tak jedinečné a nekonvenční vlastnosti jako Dune a Womanity, sehrály klíčovou roli v popularizaci pikantního trendu v rámci mainstreamové parfumerie a otevřely dveře dalším vůním tohoto relativně nového žánru.

Jak se pikantní vůně vyvinuly v niche parfumerii

Současná luxusní parfumerie není nijak zvlášť známá svým koncepčním přístupem a zřídkakdy představuje složité nápady. Jejím cílem je sladit se s image značky, oslovit většinu spotřebitelů a dobře se prodávat. Aby značky dosáhly vysokých obchodních výsledků, vydávají komerční, přímočaré kompozice. Ale ano, existují výjimky, jako například heřmánková Mémoire d'une Odeur značky Gucci nebo řada Replica značky Maison Margiela. Segment luxusních výrobků však není místem pro experimenty. Proto se slané, pikantní tóny v mainstreamové parfumerii často mísí se sladkými a ty druhé mají tendenci dominovat.

Zcela jiný přístup je v niche parfumerii, kde se vysoce cení umělecká svoboda a experimentální povaha kompozic. Některé značky dokonce spolupracují s aromaterapeuty a výrobci potravin. V roce 2020 představila Lyn Harris v rámci svého projektu Perfumer H kolekci Pantry.

V roce 2006 vydala niche značka Profumum Roma vůni Acqva di Sale. Jedná se o skutečnou kultovní klasiku, která bez námahy zachycuje povzbuzující zážitek z nárazu divoké mořské vlny a bylinné kafrové nuance myrty. Tato fougerově-mořská vůně s tóny cedru a mořských řas a pocitem slané svěžesti se stala bestsellerem. Sůl se stala ústředním akordem i v další vůni Fraaagola Saalaaata od Hilde Soliani. Zde ji doplňují tóny jahodové cukrové vaty.

Ideální vůně pro nadcházející halloweenskou sezónu, Like This od Tildy Swinton by Etat Libre d'Orange, vám může připomínat dýňové latté se slaným karamelem. Roztávající popcorn čeká ve vůni What About Pop od The House of Oud, kterou doplňují šťavnatě sladké tóny a ambra. Salt Caramel od Shay & Blue London je určena těm, kteří milují vůni churros. Pulp od Byredo je sliny vyvolávající caravaggiovské zátiší se zralým, téměř hnijícím ovocem a jemným slaným podtónem bobulí černého nočního stínu. Falling Into The Sea od Imaginary Authors, věnovaná fiktivní knize, nabízí sklenici perlivé minerální vody a ovocný salát z grapefruitu a liči. Couleur Vanille od L'Artisan Parfumeur je jednou z nejlepších vůní s vanilkovou tematikou, která ukazuje bohatý potenciál exotického koření. Parfumér Alienor Massenet zde dosáhl efektu mořské vanilky. Salt od značky Ellis Brooklyn zaujímá abstraktnější přístup a představuje šedý jantar, květiny a santalové dřevo zavěšené v mořsky slaném vzduchu. DS & Durga sehrála významnou roli v popularizaci pistáciového akordu, když nejprve vydala Pistachio jako limitovanou sérii Studio Juices a později ji znovu uvedla ve své hlavní kolekci.

A konečně nejprovokativnější vůně roku, Sadonaso od Nasomatto, vás zve na perverzní večírek. Tento nový parfém od Alessandra Gualtieriho evokuje tóny potu a vanilkového latté, zároveň intimní a uklidňující. Jemně zahaluje pokožku, podobně jako průsvitný růžový závoj spíše než latexový kostým.

Mnoho niche vůní se totiž vyznačuje kombinací dvou výrazných akordů: sladkého a slaného, a v tom není žádný rozpor. Slaný akord se může snoubit s ovocem, vanilkou, karamelem, vodními akordy, a dokonce i živočišnými tóny.

Sluneční krajina: proměna solárních vůní

Termín "sluneční tóny" debutoval v průmyslu v roce 2000, ale pro průměrného nadšence parfémů zůstával poněkud matoucí. Tyto radostné a optimistické vůně představují relativně novou kategorii, která si získává oblibu zejména s oteplováním počasí. Esence slunečního svitu vystihují čichovou cestu parným létem, únik na exotické pobřeží, teplo třpytivého bílého písku nebo objetí opálené, zpocené pokožky. Tyto pocity obvykle vyvolávají složky, jako je heliotropin, helional a salicyláty. K této smyslové výpravě navíc přispívají vonné akordy s tropickými květinami, jako jsou tiare, frangipani a ylang-ylang. Mezi další sluneční tóny patří bílé květiny (jasmín, tuberóza a gardénie), pittosporum, mimóza, kokos, vanilka a samozřejmě slané nebo mořské tóny.

K vytvoření slunečního efektu v parfému lze použít přírodní i syntetické materiály, například benzyl amyl a cis 3 hexenyl. Společnost L'Oréal použila benzylsalicylát v parfému Ambre Solaire (který byl později přeformulován). Tato sladká a zároveň slaná vůně s jemnou směsí růže a jasmínu se stala ikonickou.

Mnoho solárních vůní se vyznačuje minerálním, osvěžujícím, slaným pozadím, které vyvolává asociace s mořským vánkem. Často slaný tón doprovází kokosové, vanilkové a citrusové akordy. V roce 2010 bylo vydáno mnoho podobných vůní. Například značka Honoré des Prés ve spolupráci s parfumérkou Olivií Giacobetti, známou svým akvarelovým stylem, představila vůni Love Coco. Patří mezi nejnetradičnější kokosovo-vanilkové vůně: sladké gurmánské tóny jsou vyváženy slaným podtónem koriandru, zatímco oříškový, krémový kokosový akord nese netypický zelený nádech.

Beach Walk by Maison Margiela vyzařuje výrazně bezstarostnou náladu, živě zachycuje pocit bronzové pokožky potřené opalovacím olejem, stejně jako osvěžení mořského vánku a slané vody. Tropickou utopii najdete v Coccobello James Heeley, Clean Reserve Skin, Sable & Soleil Phaedon, Eau de Soleil Blanc Tom Ford a Juliette Has a Gun Vanilla Vibes. Kokosové akordy v kombinaci se slanými a vodními tóny překračují hranice typických sladkých gurmánských kompozic. Získává přirozený zvuk, hloubku a rozměr. Kompozice se slanými kokosovými akordy mohou evokovat svěží rovníkovou krajinu a bohatou, osobitou kuchyni zemí jihovýchodní Asie, kde je kokosové mléko nedílnou součástí každodenních pokrmů.

Ever Green: Vůně s kořeny v bylinkách a zelenině

V prosinci 2020 představila společnost Symrise v rámci projektu Garden Lab pět nových parfémových materiálů s vůní zeleniny. Zařízení SymTrap zachycuje molekuly páry a zbytkové vody napuštěné vůněmi, odstraňuje vodu a vstřikuje vyčištěný, vysoce koncentrovaný alkohol získaný ze zpracovaných rostlinných surovin.

Inovované parfémové materiály se věrně podobají přirozeným vůním zeleniny a obohacují vůně o jedinečné prvky, jako jsou artyčoky, květák, cibule a chřest. Vnášejí do kompozic nové textury a nabízejí jedinečné akcenty v klasických vůních. Parfuméři společnosti Symrise ilustrovali potenciál těchto složek vytvořením několika hrubých kompozic. Aliénor Massenet zkombinovala chřest s konvalinkou; Alexandra Carlin- artyčok a kapradí; a Leslie Goutal - ambru, list fialky a pórek. V roce 2022 vydala značka L'Artisan Parfumeur řadu Le Potager, kde se kombinuje řepa s pižmem, fenykl s růžovým pepřem, kosatec s hráškem a vetiver s listy rajčat - vše od parfuméra Quentina Bische.

Rodina zelených vůní zažila nečekaný a vzrušující růst a v posledních třech letech se zeleninové tóny objevují v parfémových kompozicích stále častěji. Stačí připomenout rozkošné akordy červené řepy, které najdeme ve vůních od značek Diptyque a Comme des Garçons, zelený pepř v povzbudivě svěží Bistro Waters od DS&Durga a mrkev v parfému Verte Euphorie L'Atelier Parfum.

Parfémové publikum je často poměrně konzervativní a velké značky se obecně bojí odvážných kroků. Po pandemii však byla patrná poptávka po jakémsi chalupářském jádru parfému. V Aqua Media Cologne Forte od Maison Francis Kurkdjian najdete tóny fenyklu s nádechem kopru, anýzu a zemitosti, to vše podtržené osvěžujícím dotekem bergamotu. Void by Colekt vás přivítá pronikavě svěží, v ústech se táhnoucí kombinací rebarbory a citrusů. V letošním roce vydaly dvě významné značky, Officine Universelle Buly a Sisley, kolekce, které jsou v souladu s tímto trendem. S dobou jde také Jo Malone, který se rozhodl pro netradiční spojení potravin - hrušky a zeleného hrášku. Danu Seith-Fyr, autorka a editorka parfémů, tento trend vysvětluje:

Ano, mohou, věřím, že to jde nad rámec trendů, a to z několika důvodů, z nichž všechny jsou hluboce zakořeněny v našem hledání jako lidských bytostí být blízko přírodě a být v ní pevně zakořeněni. Rostlinné a bylinné vůně nám připomínají fyzickou výživu, tvorbu společných jídel, kuchyně plné nádherných uklidňujících vůní, uklidňující tisany a lidové léky, které slouží k posílení naší pohody a v některých případech i k léčení. Psychika našich předků ví a my jsme k těmto vůním intuitivně přitahováni, protože mají přirozené vlastnosti, které prospívají mysli i tělu. Stejné je to se slanými aspekty; většina z nás si blízkost moře spojuje s omlazením, klidem a osvěžením, očistou těla, mysli i ducha, v dnešní době možná potřebnější než kdy jindy. Vůně jako takové jsou víc než jen trendem; jsou to vůně, na které jsme naladěni v rámci našich instinktů, pokud jim chceme naslouchat.

Možná se v blízké budoucnosti setkáme s parfémovými kompozicemi s tóny brokolice. (Teď je vhodná doba přečíst si článek Eddieho Bulliqiho "Jak fungují trendy", pokud jste tak ještě neučinili).

Odhalení současnosti a budoucnosti vůní slaných chutí

Zatímco trvalý trend "cukrové horečky" pokračuje, existuje potenciál pro svěží, slanou mineralitu? Zde je to, co říká Nick Steward (zakladatel niche značky Gallivant), který dříve spolupracoval s Molton Brown, L'Oréal a L'Artisan Parfumeur:

V posledních několika letech je trend gurmánských vůní velmi dominantní. Ale každý hlavní trend bude vždy následovat protiproud (v neposlední řadě, pokud zákazníky omrzí neustále vonět ke stejným stylům: komentář "všechno voní stejně" slýcháme všichni). Někteří z mých vlastních zákazníků Gallivant považují "sladkou" vůni za málo sofistikovanou. Takže už vidíme více rostlinných tónů, více zkoumání kolem hořkých a kyselých. Mrkvový rostlinný aspekt našeho parfému Bukhara, který vytvořil Ralf Schwieger, pochází z kořene kosatce. Nejsem si jistý, že jsou tak "snadno dostupné" jako sladké tóny, takže si nemyslím, že v dohledné době nahradí tyto hitové vůně, ale to, co začíná v niche, u experimentálních parfumérských domů, vždy nakonec pronikne do značkové a masovější parfumerie.

V jeho poslední verzi Accra je krásná rovnováha mezi teplým kořením a kakaovými boby s jemným nádechem umami, zatímco v Los Angeles slaná mořská voda "rozzáří" tropické květiny a ovoce.

Podle Matthiase Jankeho ze společnosti Strictly Selective, distributora niche značek, existují vůně s tóny zeleniny, aromatických bylin a soli již od doby, kdy se gurmánské vůně staly tak populární, a budou se jim dařit i nadále. Uvedl: "Podle mých zkušeností mohou sladké gurmánské parfémy sloužit jako vstupní brána k dalším vůním, kde hlavním jedinečným prodejním argumentem není samotná značka, ale vůně. Jakmile se vydáte mimo hlavní proud, začíná vaše cesta za poznáním."

V dohledné budoucnosti se budou značky stále častěji obracet pro inspiraci k zelenině a umami. Někteří odborníci již nyní při diskusi o inovativních vůních používají termín "postgurmánský" (nebo neogurmánský). Slané tóny jsou považovány za intelektuálnější než sladké. Jsou složité, usilují o vytvoření jemné iluze. Například máslové a lehce kouřové pistácie v hitu DS & Durga nebo bylinná sladkost rajčatových listů ve vůni From the Garden od Maison Margiela. Tyto akordy dodávají hloubku ovocným, květinovým a citrusovým vůním a umocňují kouřovost dřevitých a kořeněných vůní.

Možná se objeví další iniciativy, jako je Garden Lab společnosti Symrise, v rámci které budou moci parfuméři toužící po experimentech znovu vytvořit sametovou texturu ústřicové omáčky, nosem šimrající olivy naložené ve slané vodě a zatuchlé teplo rýže basmati.