Geranium je rod rostlin z čeledi Geraniaceae. Je velmi pravděpodobné, že původní oblastí rostlin z této čeledi je severní Afrika, ale v současné době jsou rozšířeny po celém světě, zejména v tropických oblastech.
Na světě existuje více než 400 druhů geránií, nepočítaje v to četné okrasné hybridy. Do Evropy se gerania dostaly kolem 17. století, ale v Rusku se staly populárními až počátkem 19. století, kdy ruští botanici začali aktivně studovat kavkazskou flóru. Gerania mají obvykle pětičetný květ, který může být zbarven v různých odstínech červené a modré, často s charakteristickým žilkováním.
Geranium sylvaticum L.
Název "geranium" pochází ze starořeckého slova γέρανος, což znamená "jeřáb", protože plody gerania připomínají ostrý ptačí zobák.
Zajímavé je, že plod geranie je důmyslná složená tobolka (schizokarp) s připojenými kališními lístky, která se po dozrání dramaticky otevírá zespodu.
Jeden z anglických názvů gerania je cranesbill. V němčině se geranie nazývá Storchschnäbel, což znamená "čapí zobák". Právě odtud pochází zmatek v názvech těchto rostlin z ornitologie. "Gerania", které všichni známe z parapetů veřejných budov, jsou ve skutečnosti pelargonie – blízký, ale odlišný rod z čeledi Geraniaceae.
Pelargonie jsou pojmenovány podle čápů, přičemž starořecký výraz pro čápa je πελαργός. "Geranie", která nás zajímá v souvislosti s parfumerií, také není geranie, ale pelargonie. Nejběžnější odrůdou pelargonie pěstovanou pro esenciální oleje a extrakty je takzvaná pelargonie rosat (doslova "pelargonie vonící po růžích"): přírodní hybrid, jehož rodiči jsou Pelargonium graveolens (pelargonie vonná, ve volné přírodě vonící spíše po mátě než po růžích), Pelargonium radens (pelargonie růžová) a Pelargonium capitatum (pelargonie zonální).
Existuje nespočet okrasných pelargonií s ohromující rozmanitostí tvarů a náladových barevných kombinací. Samostatnou kategorii zde však tvoří rostliny s aromatickými listy (s předstihem bych měl zmínit, že pelargoniová silice se nezískává z květů, ale z celé nadzemní části rostliny). Škála vůní, které pelargonie produkují, je impozantní: květinové (růže, levandule), ovocné (ananas, jahody, jablka, meruňky, maliny), citrusové (citron, grapefruit, limetka), kořeněné (skořice, muškátový oříšek, zázvor), balzamické (myrha, kafr), bylinné, jehličnaté, a dokonce rostlinné (pelyněk, máta, eukalyptus, jedle, celer), a dokonce téměř parfémové, jako jsou odrůdy Brilliantine nebo Old Spice', jejichž vůně se nejlépe popisuje jako "kolínská" (jak zmínil můj kolega John Biebel ve svém vynikajícím článku). Obecně platí, že rostliny potřebují éterický olej především k ochraně před hmyzími škůdci.
Výše zmíněná "parfémová" pelargonie, hybrid Pelargonium Rosat, někdy nesprávně nazývaný Geranium Rosat, se do Francie dostala koncem 17. století z africké oblasti poblíž mysu Dobré naděje. Původně byla identifikována jako Geranium africanum. Kvůli vůni připomínající damašskou růži byl k jejímu názvu na počátku 20. století přidán přívlastek Rosat. V roce 1819 francouzský chemik a lékárník César-Auguste Reclus, známý spíše jako koncholog – systematik mořských měkkýšů – poprvé získal silici pelargonie destilací listů rostliny.
V polovině 19. století byla po růžovém éterickém oleji velká poptávka a bylo třeba cenově dostupnějších alternativ, takže se v Grasse postupně začalo pěstovat geranie-pelargónie. Na počátku 20. století se v této oblasti zabývalo pěstováním geranie, destilací oleje a výrobou extraktů asi 30 společností. Ve stejné době se geranie aktivně pěstovala na ostrově Réunion (známém také jako Bourbon) a v Alžírsku, které tehdy patřily k francouzským územím. Éterický olej z geranie se objevil v mnoha legendárních parfémech té doby.
Pro uspokojení rostoucí poptávky po geraniovém oleji a inspirováni úspěchem v Alžírsku a Bourbonu se geranie od počátku 20. století začala pěstovat i v mnoha dalších zemích: Itálie, Španělsko, Portugalsko, Tunisko, Maroko, Egypt, Kongo, Indie, Brazílie, Komory, Čína a dokonce i Izrael. V SSSR se geranie pěstovala na Krymu a na Kavkaze, kde se ročně vyprodukovalo více než 50 tun éterického oleje, který se používal v domácnosti.
Dnes je hlavním producentem geraniové silice Egypt, který ročně vyprodukuje 160-180 tun silice, Čína 60-80 tun (podle jiných zdrojů až 150) a Madagaskar kolem 20 tun, přibližně stejné množství produkují i další severoafrické země.
Pelargonium x hybridum cv. 'Rosat Egypt'
Sklizeň začíná, když tmavě zelené listy zežloutnou a stonky začnou zasychat. Rostlina se celá seřízne asi 5 cm nad zemí a nechá se asi tři dny ležet na záhoně. Není nutné sklízet zvlášť rychle a ihned destilovat, jako je tomu u mnoha květin; éterický olej se neodpařuje, protože je dobře chráněn voskem rostliny, zatímco část vody se odpaří, takže sušené rostliny jsou lehčí a zabírají méně místa v destilační nádobě. Výtěžnost oleje je 0,1-0,2 %.
Chemické složení pelargoniové silice je skutečně velmi podobné růžovému oleji: hlavními složkami jsou stejné růžové alkoholy (citronellol, geraniol, linalool plus oxidy linaloolu, fenylethylalkohol) a jejich estery, zejména mravenčany. Na začátku sezóny obsahuje éterický olej více geraniolu, který mu dodává zelenější vůni, zatímco ke konci sezóny obsahuje více citronellolu a má růžovější vůni.
Růžový éterický olej obsahuje významné množství oxidu růžového, který byl v roce 1959 identifikován jako méně významná složka růžového éterického oleje, přesto se významně podílí na celkové vůni růží. Oxid růžový má zelenou kovovou vůni a je klíčovou složkou, která odlišuje odrůdu Gewürztraminer od ostatních odrůd. Hrál významnou roli v některých ikonických niche parfémech 90. let. Zatímco růžový éterický olej zřídkakdy obsahuje více než 0,5 % oxidu růžového, pelargoniový éterický olej může dosahovat až 5 %.
Důležitou součástí profilu geranie je menton a isomenton, známý z esenciálního oleje z máty. Významný podíl má také citral (obvykle jsou v oleji přítomny oba izomery, neral i geranial), který dodává sladce citronový cukrový nádech, podpořený malým množstvím limonenu. Bylinně-dřevitý aspekt pelargoniové vůně je způsoben komplexem terpenů a terpenových alkoholů (pinen, terpineol, caryofylen, germakren, kadinen a další).
Stopové množství sirných sloučenin, které jsou rovněž přítomny ve vůni růží, dodává geranio-pelargoniovému oleji určitou ovocnost: v kombinaci s oxidem růžovým může někdy vytvářet iluzi liči. Čerstvě získaný olej má často zvláštní sírový nádech podobný lanýžům, což je způsobeno přítomností dimethylsulfidu (který není přítomen v samotné rostlině, ale vzniká během destilace), ale tento efekt se rychle vytrácí, když olej dozrává. Marocký olej na rozdíl od bourbonského oleje obsahuje (-)-10-epi-γ-eudesmol, který má intenzivní dřevitou vůni podobnou vetiveru a grapefruitu.
Pelargoniový éterický olej obsahuje také specifické sloučeniny, které mohou stanovit přírodní původ materiálu: jedná se o tzv. fotocytraly a furopelargony.
Pelargoniová silice se často dále frakcionuje, aby se získaly velmi cenné látky pro parfuméry, především tzv. desterpenizovaný olej a tzv. rhodinol. "Desterpenizovaný olej" se obvykle vyrábí vyřazením nejlehčí frakce při vakuové redestilaci, i když je to zavádějící název, protože obsah pinenu a dalších lehkých monoterpenů v pelargoniové silici je nízký. Spolu s nimi se však z oleje odstraňují také alkoholy (až do C-10 nebo ještě vyšší), stopy ketonů, aldehydů a nízkovroucích esterů.
Materiálem hodným zvláštní zmínky je rhodinol, přesněji "Rhodinol ex geranium." Jedná se o centrální frakci geraniové silice, která se skládá převážně z alkoholů: geraniolu a citronellolu. V obou případech jsou frakce vybírány čistě z estetického hlediska parfuméry se speciálními odbornými znalostmi v této oblasti. Rodinol se samozřejmě jako každý přírodní produkt výrazně liší v závislosti na svém původu, dodavateli a výrobci. Vůně přírodního rhodinolu je jednoduše nádherná a není divu, že si ji oblíbilo mnoho parfumérů: rhodinol je sladký, svěží a růžový, velmi rovnoměrný a dlouhotrvající.
Je však třeba si to ujasnit, protože často dochází k záměně názvů parfémových materiálů. Někdy se rhodinolem označuje 3,7-dimethyl-7-okten-1-ol, syntetická látka, která je strukturním izomerem citronellolu (což je 3,7-dimethyl-6-okten-1-ol), podobného ve vůni. Kromě toho "rhodinol" označuje jakoukoli směs 3,7-dimethyl-7-oktenolu, citronellolu a geraniolu, jejich jednotlivých izomerů nebo racemátů. Například takzvaný Rhodinol 70 (Givaudan) se skládá ze 40-60 % racemátu 3,7-dimethyl-7-oktenolu a 40-60 % racemického citronellolu, zatímco rhodinol společnosti Sigma-Aldrich se skládá z L-citronellolu a geraniolu. Další "přírodní rhodinol" lze získat z citronelové silice. Z toho plyne poučení: pokud potřebujete přesně vědět, jaká látka se nazývá rhodinol, jediným způsobem, jak to zjistit, je doprovodná dokumentace, protože existuje mnoho možných variant.
Kromě éterických olejů se z pelargonie získávají pomocí tradiční dvoustupňové extrakce rozpouštědlem i koncentráty/absoluty. Absolut geranie je obvykle zelená nebo tmavě zelená tekutina s intenzivní a velmi silnou, mírně listově zemitou, ale jemnou a příjemnou vůní. Listově zelené tóny jsou poměrně výrazné, ale bohatý růžovo-mátový podtón zůstává na skvrně po celou dobu odpařování oleje. Vůně absolutu je méně ostrá a dlouhotrvající než vůně esenciálního oleje. Výtěžnost betonu je přibližně 0,15 %, přičemž přibližně 30 % tohoto množství tvoří vosky, které se při výrobě absolutní silice odstraňují.
Při destilaci vzniká hydrolát – produkt, který je poměrně žádaný. Někdy se z něj pomocí rozpouštědel extrahují vonné látky, především stejný citronellol a geraniol; ten se nazývá Geranium Water Absolute.
Z hlediska exotiky je třeba zmínit silici z pelargonie růžové (latinsky Pelargonium radens, někdy dříve Pelargonium radula) neboli olej Mawah, získávaný v Keni. Má lehce nahořklou listově-dřevitou, mírně zemitou vůni, která později přechází v příjemnější a známější růžovo-geraniovou vůni. Základní tóny připomínají spíše palmarosu než "obyčejný" africký geraniový olej.
Další příbuznou exotickou silicí je Geranium macrorrhizum (zdravec, bulharská pelargonie nebo jeřáb skalní). Tentokrát se skutečně jedná o geranii, nikoliv o pelargonii.
Geranium macrorrhizum
Tento esenciální olej z geranie voní sladce dřevitě s květinovými a lehce bylinnými podtóny, připomíná šalvěj muškátovou, tabák, čajové lístky a janovec. Květinové tóny mají růžově-dřevitý charakter, jemný a trvalý. Vůně není nijak zvlášť intenzivní, ale účinek použití geraniového oleje v parfumerii lze pocítit již při koncentraci kolem jednoho procenta.
Parfuméři mají k dispozici také zajímavé syntetické materiály, které profil geranie doplňují a zpestřují.
Například látky jako geranodyl a gyran (Givaudan) zvýrazňují vrchní tóny geranie, zejména v kombinaci s dalšími zelenými vonnými látkami. Oxid růžový, ačkoli je přítomen ve spektru izomerních vlastností, je často nahrazován nebo obohacován jinými sloučeninami, jako jsou doremox, dihydrorosan a rosyrane super. Za zmínku stojí také velmi "geraniím podobný" difenyloxid (někdy nazývaný geraniové krystaly): před objevením oxidu růžového se difenyloxid používal v růžových akordech jako alternativa.
Existuje zajímavá sloučenina zvaná sandatril, známá také jako nitril geranie nebo nitril růže. Jak názvy napovídají, spojuje v sobě kovovou nitrilovou svěžest, růžovo-geraniovou květnatost a aspekt santalového dřeva. Geraniový thiazol ve stopovém množství pomáhá vytvářet efekt geraniové zeleně a rajčatových listů. Má předvídatelné zeleninové nuance připomínající namočené fazole a nepražené ořechové slupky.
Různé estery růžových alkoholů dobře spolupracují s akordy gerania. Kromě mnoha esterů, které se vyskytují v přírodě, existují i ty, které se v přírodě nevyskytují, ale jsou zajímavé, například geranyl lnonanoát (geranyl pelargonát). Další zábavnou sloučeninou s geraniovou vůní je propargylalkohol. V parfumerii se však nepoužívá, protože je silným lachrymátorem.
Geránium je jednou z klíčových složek klasické struktury fougére spolu s levandulí, bergamotem, amylsalicylátem, kumarinem a dubovým mechem. Esenciální olej z geránia byl součástí původního Fougere Royale z roku 1882. Je obsažena v mnoha klasických fougerech: Dana Canoe, Faberge Brut, Paco Rabanne Pour Homme, Azzaro Pour Homme, YSL Kouros, Jazz, Rive Gauche Pour Homme, Y EdP, Guy Laroche Drakkar Noir, Cacharel Pour Homme, Davidoff Cool Water, Boss Bottled, Dior Sauvage a mnoho dalších. Geránium často hraje důležitou roli v mužských vůních, které není snadné zařadit mezi fougére: například Aramis 900, Terre d'Hermes, Hermes Bel Ami, Gucci Pour Homme, Amouage Honour Man, Guerlain Heritage, Yohji Homme, Rochas Aquaman a další.
Existuje také řada geraniových soliflores a minimalistických kompozic postavených na této nótě: Lanvin Géranium D'Espagne z roku 1925,inspirovaný vůní marockého mýdla Frederic Malle Geranium Pour Monsieur, Diptyque Geranium Odorata, klasická holičská vůně Franck Boclet Geranium, Le Labo Geranium 30, Miller Harris Geranium Bourbon, koženo-kořenité santalové geranium Hermès Equipage Geranium, Vetiver Geranium od Creed, jedna z oblíbených vůní Marilyn Monroe Floris Rose Geranium, velmi komplexní niche geranium s fialkovým listem Aedes de Venustas Pélargonium, Fueguia 1833 Muskara Pelargonium, Aerin Lauder Wild Geranium, Malin+Goetz Synthesized Geranium Leaf, Corps Volatils Distilled Geranium, Jo Malone Rock The Ages Geranium & Verbena.
Geranium často doprovází růži v květinových akordech, jak je vidět v Clinique Aromatics Elixir, Frederic Malle Une Rose, Serge Lutens La Fille de Berlin, Balenciaga Florabotanica, Diptyque Eau Rose, Chanel Coco Noir, Amouage Epic, YSL Paris, Jean Patou 1000, Guerlain Un Rose. Geranium se často spojuje s růží, pokud je v kompozici výrazný kožený tón: Gres Cabochard, Frederic Malle Rose&Cuir, Givenchy Xeryus, Estée Lauder Azuree, Tom Ford Noir, Amouage Overture, Knize Ten, Jacques Bogart One Man Show, Etat Libre d'Orange Delicious Closet Queen, Maitre Parfumeur et Gantier Cuir Fetiche, L'Artisan Parfumeur Mon Numero 10.
Jako vždy platí, že samotné procentní podíly nejsou v kontextu parfémových kompozic nijak zvlášť významné: vysoký obsah gerania nemusí nutně znamenat, že se vůně bude soustředit právě na tuto nótu. Jedním z rekordmanů v obsahu geraniové silice je Dior Dioressence (5 %); kolem 3 %, což je také podstatné, se nachází v Chanel Egoïste.
V současné době databáze Fragrantica uvádí asi 5 000 vůní s geraniovou nótou: určitě jsou mezi nimi i vaše oblíbené.
