Na akcích, jako jsou Esxence a Pitti Fragranze, se mi velmi líbí poutavé panely a konference, které se konají během přehlídky a které jsou opravdovou lahůdkou pro milovníky vůní a hledače informací. Protože patřím do obou kategorií, velmi ráda jsem se jich zúčastnila.
Byla to moje čtvrtá konference Osmothèque a pravděpodobně ta nejlepší. Konala se úplně poslední den, v době zahájení výstavy, což nebyla příliš moudrá volba, protože poslední den byl otevřen pro širokou veřejnost a fronty byly velmi dlouhé. Přijeli jsme dříve a dostali se dovnitř v pravý čas.
Dozvěděla jsem se další zajímavé podrobnosti o vzniku Osmothèque, konzervatoře vůní, jedinečného místa na světě a řídícího centra historie parfumerie.
Na počátku 90. let 20. století objevil tehdejší starosta Versailles André Damien v zásuvce starožitného stolu, který právě koupil v aukci, složený list papíru. Když papír otevřel, zjistil, že je na něm napsán vzorec něčeho, co vypadalo jako parfém, a tak ho odnesl Jeanu Kerléovi, zakladateli Osmothèque, jediné konzervatoře parfémů na světě, která se rovněž nachází ve Versailles. Kerléo zjistil, že stůl patřil Mameloukovi Alimu (vlastním jménem Louis-Étienne Saint-Denis), poslednímu Napoleonovu sluhovi, který z aromatických rostlin a alkoholu Svaté Heleny vyrobil jedinečnou kolínskou vodu. Damien předal recepturu Osmothèque a Kerléo ji znovu vytvořil, takže se stala cenným sbírkovým předmětem. Zůstává jedním z klenotů Osmothèque.
Kerléo přišel na myšlenku založit Osmothèque koncem 80. let 20. století. Viděl, že parfémy rychle mizí a že je nikdo nesleduje. "Mizely v zapomnění." - Izabelle Chazot
Od roku 1990, kdy byla tato sbírka založena, se rozrostla na 6000 vůní, včetně více než 850 vůní, které již nejsou na trhu k dostání. Na 400 vůní jsou mistrovská díla v původních edicích, která byla znovu odvážena z původních receptur.
Na všech vonných akcích je Osmothèque pokladnicí zázraků. Letos se mi obzvlášť líbila Le Fruit Défendu Les Parfumes de Rosine, velmi moderní ovocně-květinová, tělová, s nevyzpytatelným charakterem. Velmi gurmánská a velmi ženská, ale s tvrdou stránkou, která předběhla svou dobu, a proto nebyla v době uvedení na trh příliš populární. Hutná, tmavě červená vůně, jako polštářek.
Téměř každý den jsem se zastavila, abych si přivoněla k Chanel No. 5, která patří k mým nejoblíbenějším. Samozřejmě jsem přivoněla i k pozdějším edicím. Tentokrát jsem poprvé měla možnost otestovat originál. Byla jako píseň sirén; lákala mě každý den na výstavě. Má nějakou zlatavou duhovku, která působí opravdu ohromujícím a trochu pronikavějším dojmem než moderní verze, a několik růžových příchutí, surových a svěžích jako broskvové květy.
Izabelle Chazot, prezidentka Osmothèque, představila konferenci Esxence a začala otázkami, na které během panelu odpověděla:
- Přemýšleli jste někdy o tom, jak snadné je obnovit parfémy minulosti? Kde se k nim dá přivonět?
- Jak si můžeme být jisti, že parfém, který je mi předkládán, je stejný jako ten, který jsem kdysi cítila?
- Můžeme skutečně zažít "vzduch včerejška"?
V Osmothèque jsou k dispozici nejen parfémy, originály a znovuvytvořené parfémy, ale také různé suroviny, z nichž některé jsou dnes ztracené nebo zakázané. K obnově starých vůní používají zmizelé a vzácné materiály a ingredience.
Pro znovuvytvoření vůní z minulosti jsou zapotřebí receptury. Osmothèque uchovává stovky receptur pro budoucí generace, pro vzdělávací účely na čichových konferencích a pro výzkum.
Jaký je rozdíl mezi recepturou a vzorcem?
Receptura je to, co existuje v parfémářském umění od konce 19. století, včetně přesného seznamu ingrediencí a přesných gramáží. Receptura je vágnější. Obvykle se jedná pouze o složky. Je důležité pochopit práci, výzkum a kreativitu parfumérů, pokud jde o ingredience, materiály a míry, které používají při obnově vůní z minulosti.
Osmothèque uchovává stovky vzácných surovin; některé z nich jsou ztracené a některé nelze použít kvůli nejnovějším omezením a nejnovějším normám IFRA. Potřebují je, aby mohli přesně obnovit vůně z minulosti.
Znovu vytvořili například Joy Jean Patou, Fougere Royale a L'Origan Coty.
Jaké jsou mise Osmothèque?
Uchovávat paměť parfémů a vyzdvihovat ji do popředí.
Ve svém "sklepě" s regulovanou teplotou (na rozdíl od typického francouzského vinného sklepa je nad zemí) jsou tato umělecká díla chráněna před třemi nepřáteli: světlem, teplem a kyslíkem. Mají také působivou sbírku vzácných a vyhynulých surovin. Konzervace se zaměřuje také na historické receptury.
Předávání a inspirace
Přenos prostřednictvím čichových konferencí. Osmothèque byla první, kdo organizoval olfaktorické konference. Ročně pořádá více než sto akcí (konference, workshopy, přednášky atd.), jejichž cílem je propagovat historii tohoto jedinečného umění a přivítat celou řadu posluchačů (odborníky, studenty, amatéry i veřejnost). Osmothèque je otevřena všem: milovníkům parfémů, vědcům, botanikům, tvůrcům vůní atd.
Bádání a zkoumání
Před třemi lety byla vytvořena komise badatelů, kteří zkoumají a shromažďují informace o všech vůních minulosti spolu s informacemi o práci starých parfumérů, bez nichž by nemohli vůně z minulých let obnovit.
Jaká je metoda Osmothèque pro znovuvytvoření parfémů?
Osmothèque obvykle používá metodu opětovného vážení . Výjimky prozkoumáme později.
Metodika Osmothèque pro rekonstrukci starobylého parfému – Případ "převážení".
"Re-weighing" neboli "Repesée"nastává, když má parfumér k dispozici recepturu s podrobným popisem surovin, poměrů a použitých technik. Týká se nominálně identifikovaných parfémů, které jsou obvykle spojeny s parfumérským domem a parfumérem-tvůrcem. Vzhledem k tomu, že je zapotřebí vzorec (a nikoli receptura), vztahuje se pouze na vůně pocházející z období od konce 19. století do současnosti. Je založena na schopnosti parfuméra zůstat co nejvěrnější původní receptuře, nikoli na tvůrčím gestu."
K obnovení vůně je tedy zapotřebí vzorec vůně. Když vzorec parfému nemají, mohou požádat parfumérské domy, aby jim svůj vzorec poskytly. Uzavírají partnerství s parfumérskými domy, jako je Givaudan, a žádají parfumérské domy, aby převážily své receptury a poslaly jejich koncentrace do Osmothèque. Tyto receptury jsou někdy tajné a Osmothèque je pověřena jejich utajením.
Přednášející a prezidentka Osmothèque představila projekt The Nomen Project a nomenklaturu, což je projekt, který zahájila a vede Osmothèque a její vědecký výbor.
THE NOMEN PROJECT nabízí klasifikaci vonných kompozic pro historické účely reprezentace, rekonstrukce, nebo znovuobjevení starobylého "parfému".
Klasifikace projektu NOMEN je nově vytvořená a stále se na ní pracuje. Je založena na metodách používaných k rekonstrukci parfémů minulosti, nikoli na hodnocení čichového výsledku. Slouží jako popis technik používaných k rekonstrukci těchto parfémů.
Cílem je informovat veřejnost a spolupracovat s muzei, aby lépe věděla, co vystavují, a následně aby široká veřejnost lépe porozuměla těmto uměleckým výtvorům.
Projekt NOMEN a znovuvytvoření vůní minulosti je projekt, který zahájila a vede Osmothèque a její vědecký výbor autorů: Isabelle Chazot, Alice Camus, Sophie-Valentine Borloz, Olivier David, Erika Wicky, Thomas Fontaine.
"V posledních několika letech se v muzeích i v rámci vědeckých, komerčních, vzdělávacích nebo událostních iniciativ rozšířily čichové kompozice nebo zařízení, které si nárokují více či méně mimetické spojení se zaniklou vůní. Jejich smyslem je nabídnout návštěvníkům možnost přičichnout k vůni, která pochází přímo z minulosti, aby na jeden závan zrušili časový odstup a fyzicky zažili vzduch včerejška. Cílem olfaktorických vzdělávacích iniciativ je podpořit povědomí veřejnosti o smyslové složce historie a bohatství našeho čichového dědictví. Tyto iniciativy zahrnují různé přístupy v závislosti na historických pramenech, období a metodách. Příkladem může být přetváření zaniklých parfémů, analýza starobylých parfémů nebo čerpání inspirace z literárních či vizuálních zdrojů za účelem znovuvytvoření vůně určitého místa či doby. Navzdory podobnostem se tyto operace liší svými cíli a metodami." - Projekt NOMEN
Pět kategorií klasifikace NOMEN
Převážení neboli repese: Nastává, když má parfumér k dispozici recepturu, suroviny, jejich množství a techniky použité při tvorbě vůně.
Adaptace z receptury: Cílem je vytvořit konkrétní parfém na základě receptury. Znamená to nejasnost ohledně použitých surovin, poměrů a metod. Podrobnější informace budou uvedeny níže.
Rekonstrukce: Proces znovuvytvoření parfému je založen na zbytcích. Jakmile najdete nádobku s parfémem, můžete identifikovat chemické zbytky a určit jejich chemický profil. Parfém George Sand v Osmothèque a Kleopatřina vůně jsou rekonstrukce. Většina rekonstruovaných vůní v Osmothèque jsou převážené vůně, ale existují i výjimky a některé rekonstrukce.
Interpretace: Když parfuméři převezmou některé obrazy a prvky z textu nebo jiných zdrojů a pokusí se vytvořit parfém minulosti. Mohou mít čichové prvky, ale cílem není reprodukovat konkrétní parfém, jehož existence nebyla doložena, ale spíše zprostředkovat vůni místa nebo osoby. Například v Osmothèque existuje parfém Marie Antoinetty, ale samozřejmě jde o parfém, který byl inspirován dobovými recepturami. Parfém Marie Antoinetty a parfém Waterloo jsou rekonstrukce a interpretace, protože se také pokoušeli vytvořit parfém bitvy u Waterloo pomocí střelného prachu, potu, koní a špíny. Interpretace je dalším způsobem, jak vytvořit vonnou kompozici spojenou s historickou postavou nebo aurou významné události či doby.
Evokace: Jedná se o dílo fantazie, takže se parfumér nedrží v podstatě žádných prvků, možná nějakých obrazů. V tomto případě je práce parfuméra založena na kreativitě a představivosti. Zdroj může být v minulosti, protože může jít o vůně historické osobnosti, vůně určité epochy nebo města, ale jedná se o zcela originální dílo.
Osmothèque většinou používá první metodu, případ "převážení." Při použití této metody parfumér respektuje původní vzorec, který neponechává prostor pro (velkou ) interpretaci.
Během konference nám byly představeny tři italské vůně, které Osmothèque znovu vytvořila touto metodou: Pino Silvestre Vidal, L'Origan Coty a Le Fruit Défendu Les Parfums de Rosine.
Pino Silvestre Vidal je vůně patřící do rodiny dřev a byla uvedena na trh v roce 1955; Osmothèque převážila vzorec díky Marcu Vidalovi, potomkovi rodiny Vidal, v dubnu 2023 – velmi nedávné převážení vzorce. Vůně vyvolává dojem, že vstupujete do lesa na prostém slunci, s borovými šiškami a jehličím na zemi. Nabízí velmi sugestivní, zelené prostředí plné kouzla. Zelený nádech vůně je ohromující.
Neobsahuje žádné borové jehličí; pocit z ní vytvořila levandule a bergamot – pocit, že se nacházíte uprostřed borovice s jalovcovými bobulemi a dubovým mechem. Měla obrovský úspěch a reklamní kampaň byla slavná.
L'Origan Coty byla uvedena na trh v roce 1905 a dnes již neexistuje. V té době byla velmi vlivná a měla velký úspěch. Byla považována za mistrovské dílo počátku 20. století. V určitém období se v USA prodávalo denně kolem 3000 pudrových kompaktů s vůní této vůně. Proto lidem připomíná vůni jejich matek a babiček.
Jeden z problémů při reprodukci historických parfémů vyplývá ze skutečnosti, že receptury se v průběhu času vyvíjejí v závislosti na změnách předpisů. Některé složky původních receptur zmizely nebo jsou nyní nelegální. Proto je důležité zachovat vzácné a zaniklé složky. Je velmi důležité respektovat původní recepturu, neinterpretovat nebo měnit některé složky. V tomto ohledu se používají vzácné a zaniklé suroviny a přísady uchovávané v Osmothèque.
Le Fruit Défendu Les Parfums de Rosine
Le Fruit Défendu Les Parfums de Rosine představil Paul Poiret v roce 1918, kdy uvedl na trh první řadu parfémů spojenou s módními kolekcemi. Parfémářem byl Henri Alméras.
Byla inzerována jako "svěží vůně spadaných jablek v seně za letního odpoledne." Jinak nebyla vůně příliš úspěšná, protože byla pravděpodobně příliš moderní a výrazně předběhla svou dobu. Mně se však velmi líbí. Podle mého názoru je to typ moderní květinové gurmánky a byla mým favoritem z Osmothèque na letošní Esxence.
Parfum Royal
Dále nám byl představen případ znovuvytvoření římské vůně z 1. století.
Výše zmíněné vůně byly vytvořeny první metodou; nyní probereme proces adaptace při vytváření vůně z 1. století.
Royal Perfume je adaptací receptu; text je v latině a je převzat z knihy Historia Naturalis od Plinia Staršího, kniha 13, kapitola 2. Pro jeho znovuvytvoření Osmothèque zkoumala a testovala informace o tehdejších ingrediencích.
Vůně byla určena pro krále, který byl Římany ctěn, ačkoli se později stal jejich nepřítelem. V receptuře nejsou uvedena žádná množství, pouze seznam přísad. Parfuméři provedli velmi důkladnou analýzu receptury a po mnoha pokusech a omylech ji znovu vytvořili, přičemž vycházeli pouze z receptury z knihy.
Miniatura od Andrea da Firenze z vydání Natural History Plinia Staršího.
Testovali jsme ji na konferenci; je to velmi silná, velmi kořeněná vůně. Obsahuje skořici, kardamom a žádný alkohol, protože ten byl objeven a zdokonalen až mnohem později Římany.
Složení: pryskyřice, myrha, koření; skořice, kardamom, benový olej, med, víno
Předpokládá se, že med se používal k uchování vůně. Stejnému účelu následně sloužilo i použití vína, které obsahuje alkohol.
Tento poklad Osmothèque, vytvořený v roce 1996, tedy téměř před 30 lety, voní, jako by byl zcela čerstvý. Poskytuje množství informací o starověkém parfumérském řemesle, o tom, jak Římané vytvářeli vůně a jak je uchovávali.
Jedná se o adaptaci; je zaměřena na určitou vůni a parfuméři mají pouze recepturu, ale ne vzorec. Chybí zde přehlednost ohledně složek a je zde značná míra řemeslné zručnosti.
Dále nám byla představena další starobylá vůně, Acqua Arabesca, benátská vůně.
Acqua Arabesca, benátská vůně
Proč právě tato vůně?
Jedná se o adaptaci, která dosud nebyla provedena, a chtěli ukázat, jak obtížné je znovu vytvořit benátskou vůni ze 16. století. Recept pochází z knihy Secrets Of The Art of Perfumery, která byla vydána v roce 1555. V této knize je více než 300 receptů. Autor Giovanoventura Rosetti byl jedním z prvních, kdo sestavil seznam těchto receptů a zpřístupnil je veřejnosti.
Při obnově této vůně je třeba zodpovědět několik otázek: Otázky množství, jaké metody byly použity, měření a převody a otázka surovin.
Benátky byly považovány za kolébku parfumerie, protože v té době byly obrovským a důležitým obchodním trhem na křižovatce východního a západního světa. Kniha, která vycházela více než sto let, se těšila obrovskému úspěchu a významně přispěla k popularizaci informací o parfumerii a umění a řemesle výroby vůní.
Receptář analyzovaly a přeložily Alice Camus a Isabelle Chazot. Originál byl v benátštině, nikoli v italštině, a zní takto:
Mistrovská pravidla pro výrobu voňavé a velmi vynikající vody, která, když z ní dáte kapku do velké vázy s neperlivou vodou nebo růžovou vodou, se celá promění v obdivuhodnou dobrotu, a to je voda vyrobená za časů Mameluků v Damašku, která se nazývá Aqua Arabesca.
Vezměte jednu nebo více velkých skleněných váz vaší velikosti, dejte do nich třetinu nejkvalitnější eau de vie a vložte do nich nejkrásnější růže, natrhané předtím, než na ně zasvítilo slunce, a do těchto váz vložet ty, které jsou mírně obarvené, a jak půjdete níž, přidávejte další, rovněž obarvené, a to tak dlouho, dokud nebude zmíněná váza plná, a vložte do ní takovou vůni, jakou chcete, jak je uvedeno níže.(Ingredience)
A tato směs vyjde jako omáčka, a postavte ji na slunce, zvláště v nejteplejších dnech, aby byla velmi žhavá, a vložte směs do pevně uzavřené nádoby a dejte pozor, aby nedýchala. Všimněte si, že pokud tuto směs umístíte do vázy s obyčejnou vodou nebo růžovou vodou, bude to nanejvýš vynikající. Za předpokladu, že to celé dobře povaříte pro bain-marie, takže vše musí být tekuté: a že to bude složeno do inkorporované hmoty, a to nikdy nebylo vulgární.
Aby mohli znovu vytvořit tento parfém, což se jim zatím nepodařilo, potřebují seznam ingrediencí, přečíst všechna pojednání a příručky té doby, znát metody a pokusit se začít něco, co bude vyžadovat mnoho výkladu. Máte starý recept a musíte udělat vše pro to, abyste se přiblížili tomu, jak předpokládáte, že tato vůně v minulosti, v Benátkách v 16. století, vypadala.
Další ingredience potřebné k obnovení této vůně
Měli jsme to potěšení, že nám byly ukázány další přísady, které jsou k znovuvytvoření této vůně potřeba. Bylo to jako vstoupit na zaprášenou stezku plnou kouzla a tajemství.
Ambra – zaniklá složka
Žaludeční sekret z vorvaně, známý jako ambra, se vznáší na moři mnoho dní, týdnů nebo měsíců, než dopadne na pláž. Tato působivá cesta po moři dodává ambře silnou a složitou vůni. Od starověku ji parfuméři hojně využívali.
Byla to velmi vzácná surovina s fasetovanými tóny. Můžete cítit mořské tóny - jakési slané tóny - ale po chvíli se stávají více živočišnými. Vdechuje vůním značnou sílu. V receptuře se používala jako nálev v alchholu.
Přivoněli jsme si k ní na konferenci a pro mě měla velmi silnou, ostrou a štiplavou vůni.
Do receptu byly zahrnuty i růže. Otázkou pro parfuméry je, jaké růže? V receptu jsou údaje o růžích s obarvenými okvětními lístky.
Další otázky vyvolává použití kosatce. Nyní se v parfumerii používají kořeny kosatce. Suší se tři roky, a když dozrají, destilují se. V Rosettiho smlouvě z té doby však můžeme najít, že se někdy používaly kořeny, jindy květy, a dokonce i stonek. Je poměrně obtížné se v tom vyznat, a i když jsou složky uvedeny, je velmi obtížné zjistit, která část suroviny byla použita. Řešením je podívat se do jiných receptů ve smlouvě a zjistit, jaké části surovin byly převážně použity.
Přivoněli jsme si k němu a byl práškový, silný a trochu ovocný. Úžasná složka, která bude v této vůni použita, ale nebude to destilace. Podle původního receptu byla použita jako nálev v alkoholu.
Pomerančový květ je údajně jednoduchá složka, ale v té době se používaly čerstvé a někdy i suché květy. Je tedy otázkou, který z nich použijí.
Jemný cukr byl v té době poměrně vzácný, což vyvolává spoustu otázek. K čemu se cukr používal, proč tam byl? Existují různé hypotézy a výklady. Dodá výsledné kompozici jiný typ vůně? Používal se k zahuštění nebo konzervaci složení?
Závěrem lze říci, že rekonstruovat parfém ze 16. století je velmi obtížné. Zpočátku je velmi náročné recepturu přečíst a přeložit, navíc v ní není žádná destilace, ačkoli v knize ostatní recepty tento proces zahrnují. Seznam ingrediencí není dostatečně jasný, aby mohl být receptem nebo pouhým návrhem, co použít. Mají se dát všechny dohromady? Je tu také otázka množství.
Aby mohli znovu vytvořit tento parfém, což zatím neudělali, musí nejprve shromáždit seznam ingrediencí, pročíst si různá dobová pojednání a příručky, seznámit se s postupy a pokusit se znovu vytvořit něco, co je bohatě interpretováno. Mají starý recept a musí se snažit co nejvíce přiblížit tomu, jak se domnívají, že tato vůně minulosti v Benátkách v 16. století vypadala.
Výzva je to obrovská. Ano, existuje instituce, která má na starosti znovuvytvoření parfémů minulosti, a to vyžaduje odborné znalosti parfuméra, který má znalosti o historii parfumérství, o používaných metodách, o druzích používaných ingrediencí a o tom, jak konečný výsledek receptury se může lišit v závislosti na použitých technikách a poměrech použitých ingrediencí.
Většinu vůní Osmothèque znovu vytváří podle původních receptur. Nejobtížnějším procesem je obnovit vůni a ovzduší minulosti z pouhé receptury. Je zapotřebí spousta výzkumu, informací, kreativity a tvrdé práce. Mohla bych dodat, že v centru takového úsilí je kreativita parfuméra.
Přesto zůstávají další otázky: Jaké bylo čichové prostředí v určitém období, na určitém místě, v určité kultuře? Jak se ingredience v průběhu času vyvíjely? Jak se používaly? Jaké byly metody extrakce?
Proč nás v roce 2024 tolik zajímá vůně minulosti?
Z osobního hlediska bych se za 30 let ráda zúčastnila konference Osmothèque a byla svědkem zachování a obnovy některých dnešních pokladů.
Jaký parfém dneška se podle vás podaří v Osmothèque obnovit?
Bude následovat druhá část tohoto článku s dalšími technickými podrobnostmi.
Fotografie z konference pořídila autorka.
